Skumbrė yra labai sveika ir skani jūros žuvis. Jame gausu fosforo ir omega-3 riebalų rūgščių. Pagal sūdymo būdą jis nesiskiria nuo visiems žinomos silkės. Yra keletas gana paprastų skumbrių skanaus ir greito sūdymo namuose receptų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Paprasčiausias būdas virti - sūdyti sausu būdu.
- - juodųjų prieskonių 5 vnt.,
- - gvazdikėliai 5 vnt.,
- - malto kalendros 0, 5 šaukštelio,
- - lauro lapas
- - juodųjų maltų pipirų 5 gr,
- - sausos garstyčios ant peilio galo,
- - druska, cukrus, 1 valgomasis šaukštas. l
- - actas 70% -1 šaukštelis,
- - augalinis aliejus 3 šaukštai. l
Naudojimo instrukcija
1
Nuimkite pelekus, nupjaukite galvą, uodegą. Tada atskirkite odą, pašalinkite vidų ir kaulus.
Supjaustykite filė į keletą dalių.
2
Viename inde sumaišykite visus prieskonius ir šiame mišinyje pamerkite filė gabalėlius iš abiejų pusių. Tada padėkite juos į emaliuotą keptuvę plačiu dugnu. Įpilkite likusios prieskonių ir augalinio aliejaus mišinio masės ir palikite šaltai 72 valandas.
3
Tada išimkite gabalus, pašalinkite druskos ir prieskonių perteklių. Nereikia bijoti per didelės druskos, žuvis užims tik reikiamą kiekį. Patiekdami gražiai papuoškite salotomis, marinuotų svogūnų ar žolelių žiedais.
Atkreipkite dėmesį
Geriau sūdyti didelius skumbrės egzempliorius.
Naudingi patarimai
Pirkdami žuvis, turite atkreipti dėmesį į jos išvaizdą: neturėtumėte nusipirkti skumbrės su gelsva ar ruda danga, turinčia aštrų žuvų taukų kvapą - paprastai tai yra seno produkto požymiai.