Populiarus Balkanų virtuvės patiekalas - naminis lecho iš paprikų gali būti paruoštas ateičiai žiemai. Šaltais žiemos vakarais tai suteiks papildomo žavesio paprastiems šoniniams patiekalams, o ryški, elegantiška ruošinių spalva jus pradžiugins. Lecho galite kepti pagal įvairius receptus, ypač skanius lecho namuose.
Pasirinkite savo receptą
Recepto numeris 1 „Lecho Bulgarian“
Jums reikės:
- - sultingi pomidorai 2, 5 kg;
- - varpinė 1, 5 kg;
- - svogūnai 2-3 vnt. terpė;
- - česnakai - 5 gvazdikėliai;
- - druska, cukrus pagal skonį;
- - juodieji pipirai ir saldieji žirneliai - 3–5 vnt;
- - lauro lapas 3-4 vnt;
- Aceus 70% - 1 šaukštelis
Nuplaukite ir supjaustykite daržoves skiltelėmis. Svogūnus reikia supjaustyti pusžiedžiais. Nuplauti pomidorai turi būti perduoti per mėsmalę, sudėti į puodą ir uždengti ant silpnos ugnies. Užvirus, masę virkite 15 minučių, pašalindami putas. Tuomet gautą pomidorų tyrę reikia nukošti per sietelį.
Į išvalytą mišinį įpilkite svogūnų, supjaustytų į mažus gabalėlius česnako, prieskonių, druskos ir įpilkite cukraus. Po to sumaišykite masę ir įpilkite šviežių paprikų, supjaustytų plonomis juostelėmis.
Lecho turėtų būti virti 25-30 minučių, periodiškai įvertinant pipirų būklę: kai tik jis suminkštėja, lecho yra paruoštas.
Virimo pabaigoje į lecho supilkite kelis šaukštelius rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, išimkite lauro lapą iš mišinio. Po to lecho vėl užvirkite, supilkite actą, sumaišykite, supilkite į stiklinius indelius ir susukite.
Bankai ir dangteliai turėtų būti iš anksto sterilizuoti virinant.
Jei pašalinus pipirus liko daug žalių vaisių, iš jų galite pasigaminti skanų vengrišką lecho su šonine