Žolelių ir daržovių sezono metu daugelis namų šeimininkių svajoja apie savo pasiruošimą žiemai. Nepaprastai sunku pradžiuginti savo artimuosius skaniu ir originaliu užkandžiu - užtenka virti grybų ikrus, ruošiant šviežius, sūdytus ar džiovintus grybus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Už 500 gramų sūdytos arba 100 g. džiovinti grybai:
- 4–6 raudonieji svogūnai
- druska pagal skonį
- 1 šaukštas acto ant grindų litras skardinės ikrų
- 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus kepti ir 1 šaukštas pilant. Želdynai
- pipirų
- česnakai
- krienų lapai - pagal skonį
- Kepimo aliejus
Naudojimo instrukcija
1
Jei naudojate džiovintus grybus, tada keletą valandų mirkykite juos vėsiame vandenyje. Sudėkite mirkytus grybus į lėkštę ir virkite 30 minučių. Jei vanduo tapo skaidrus, o grybai yra keptuvės apačioje, tai reiškia, kad jie yra paruošti. Grybus iš vandens išimkite išpjaustytu šaukštu, palikite šiek tiek atvėsti ir smulkiai supjaustykite.
2
Jei džiovintų grybų nebūtų po ranka, pasūdyti būtų. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir nusausinti vandens pertekliumi. Džiovinkite servetėlėmis arba vafliniu rankšluosčiu ir gerai susmulkinkite. Iš esmės rankinį darbą galite pakeisti mechaniniu: praleiskite grybus per mėsmalę.
3
Raudoni svogūnai supjaustyti pusžiedžiais, pakepinti iki šviesiai auksinės spalvos ir sumaišyti su grybais. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 10–15 minučių, atsargiai stebėdami, kad grybų masė nesudegtų.
4
Į gautą konsistenciją įpilkite saulėgrąžų aliejaus, žiupsnelį maltų juodųjų pipirų ir druskos (pagal skonį). Į tą pačią masę supilkite 9% obuolių sidro acto. Viską sumaišykite.
5
Įdėkite šviežių žolelių ir česnakų ant sauso, sterilizuoto stiklainio dugno. Užpildykite stiklainį ikrais.
6
Viršutinę dalį uždenkite šviežiais krienų lapais ir užveržkite steriliu dangčiu. Toliau sterilizuokite verdančiame vandenyje apie valandą.
7
Tegul grybų ikrai atvėsta. Paruoštos skardinės dedamos į šaldytuvą ar kitą vėsų kambarį. Po savaitės skanus ir maistingas patiekalas yra paruoštas.
Atkreipkite dėmesį
Geriau naudoti raudonąjį svogūną, nes jis yra aštrus ir ne toks aštrus kaip įprasta.
Jei neturite krienų po ranka, galite apsieiti be jo. Krienai naudojami taip, kad laikant nesusidarytų pelėsiai.
Naudingi patarimai
Eksperimentuokite! Pavyzdžiui, vietoj sūdytų ar džiovintų grybų naudokite šviežius ar medaus pievagrybius.