Išradęs jaunas šefas Franzas Sacheris, tortas užkariavo visą pasaulį! Kokiomis variacijomis ji nėra virta: su vyšnių ir aviečių gurkšniais! Siūlau jums klasikinę versiją - su abrikosų sluoksniu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Dėl torto:
- - 125 g tamsaus šokolado;
- - 125 g sviesto;
- - 150 g miltelių cukraus;
- - 6 kiaušiniai;
- - 100 g cukraus;
- - 150 g miltų.
- Tarpiniam sluoksniui:
- - 250 g abrikosų uogienės;
- - 2 šaukštai konjakas;
- Dėl glazūros:
- - 140 g tamsaus šokolado;
- - 140 g sviesto;
- - 2 šaukštai kakavos.
Naudojimo instrukcija
1
Iš anksto iš šaldytuvo gauname aliejaus - jis turėtų suminkštėti. Kiaušinius padalijame į baltymus ir trynius, pirmuosius išimame į šaldytuvą.
2
Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą. Minutę plakite suminkštintą sviestą, tada suberkite miltelinį cukrų ir plakite iki kreminės vientisos konsistencijos (apie 3 minutes). Po vieną į aliejaus mišinį įpilkite trynių, kiekvieną kartą gerai maišydami.
3
Baltymus išplakite iki putų su pridėtu cukrumi. Ketvirtadalis baltymų masės dedama į šokoladą ir švelniai išmaišoma. Likusi dalis, atsargiai maišant mentele nuo krašto iki centro, įpilama į aliejaus mišinį. Sumaišykite su šokolado mase.
4
Suberkite išsijotus miltus, greitai sumaišykite, bet atsargiai, supilkite į formą ir kepkite 45 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių. Atvėsinkite ir palikite per naktį, o ryte biskvitą supjaustykite į 2 pyragus.
5
Dėl uogienės ir konjako sluoksnio sumaišykite mažame puode. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir troškinkite maišant 3 minutes. Nukelkite nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite. Sluoksniuotas kempinės pyragas su uogiene ir su juo padengiamas būsimo pyrago viršus ir šonai. Palaukite sukietėjimo.
6
Norėdami paruošti glazūrą, visus ingredientus ištirpinkite vandens vonioje. Maišykite iki vientisos masės. Užpildykite pyragą apledėjimu (sluoksnis turėtų būti storas!) Ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Išeikite pusvalandį prieš patiekdami.
Naudingi patarimai
Sacherio pyragas yra gana sausas, nes jame nėra grietinėlės ir mes ne mirkome sausainių pyragų su sirupu, todėl labai rekomenduoju patiekti desertą su šaukštu gerų vanilinių ledų ar plaktos grietinėlės.