Tortas „Girtas vyšnia“ - tikras klasikinis desertas. Prinokusių vyšnių, konjako ir tamsaus šokolado derinys suteikia jam sodrų skonį. Tortas yra labai maistingas ir labai kaloringas, todėl ragaudami turėtumėte apsiriboti tik vienu gabalu.
Pasirinkite savo receptą
Norėdami paruošti pyragą, galite naudoti šviežias arba konservuotas vyšnias. Pašalinkite sėklas iš uogų, sudėkite vyšnias į stiklainį, užpildykite puse stiklinės brendžio, supilkite pusę stiklinės cukraus. Gerai suplakite stiklainį ir leiskite jam sėdėti 2 dienas.
Suformuokite biskvitą. Į gilų dubenį sulaužykite 10 kiaušinių, įpilkite 2, 5 puodelio cukraus. Dubenį sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Plakite mišinį vandens vonelėje, kol jis taps vienalytis ir cukrus visiškai ištirps. Kiaušinių masę nukelkite nuo ugnies ir maišykite toliau, kol ji visiškai atvės. Į dubenį supilkite 2 puodelius išsijotų kvietinių miltų, sumaišytų su 50 g kakavos miltelių. Švelniai sumaišykite tešlą šaukštu iš viršaus į apačią ir supilkite į apvalią ugniai atsparią formą, pateptą aliejumi. Kepkite biskvitą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C. Nustatykite pasirengimą, įklijuodami medinį pagaliuką į pyragą. Jei jis liks visiškai sausas, sausainis yra paruoštas. Išimkite jį iš formos ir palikite atvėsti ant lentos.
Kol pyragas vėsta, paruoškite kremą. Puode sumaišykite 50 g kakavos miltelių su 1 valg. l cukraus ir 4 šaukštai. l pienas. Įpilkite mišinio ant silpnos ugnies ir virkite, nuolat maišydami. Kai cukrus ištirps, nukelkite troškintuvą iš viryklės ir atvėsinkite mišinį. Sumaišykite 600 g suminkštinto sviesto su 2, 5 puodeliais cukraus, pamažu pilant pieno sirupą su kakava. Kremą patogiau plakti mikseriu, tačiau jei jo neturite, naudokite šluotelę ar šakutę. Plakimo metu įpilkite 2 šaukštelius. vanilinio cukraus. Kremas gali būti laikomas paruoštu, kai įgauna vientisumą ir blizgesį, o visas cukrus ištirps.
Biskvitą patogu pjaustyti specialia peiliu-virve. Tai suteikia tolygų pjūvį, gatavas pyragas atrodys tvarkingai. Jei tokio peilio nėra, galite naudoti meškerę
Atvėsintą biskvitą perpjaukite į dvi dalis. Iš kiekvieno išbrinkite trupinius šakute. Elkitės labai atsargiai, stenkitės nepažeisti plutos. Išplaktą trupinį sutrinkite ir sumaišykite su 1/3 šokolado grietinėlės. Įpilkite pusę paruoštų vyšnių, sumaišykite. Gautas mišinys užpildo tuščias sausainių puses. Torto dugną dėkite į lėkštę, ant įdaro viršaus paskirstykite pusę likusio kremo ir paskleiskite vyšnias. Ant viršaus uždėkite likusį kremą ir uždenkite struktūrą antrąja sausainio dalimi. Lengvai paspauskite rankomis.
Sausainių trupiniai turi būti labai ploni, kitaip gatavas pyragas pasirodys sausas ir kietas
100 g tamsaus šokolado be priedų suskaidykite į dalis ir sudėkite į dubenį. Įpilkite 2 šaukštus. l grietinėlę ir ištirpinkite mišinį vandens vonioje, nuolat maišydami. Užpildykite pyragą karštu apledėjimu ir išlyginkite paviršių plačiu peiliu. Gatavas produktas turėtų stovėti kelias valandas, kad biskvitas būtų prisotintas kremo.
Jei tortas neatrodo pakankamai elegantiškas, papuoškite jį šviežiomis vyšniomis. Nuplaukite ir nusausinkite dideles uogas, laikydami uodegas. Kiekvieną vyšnią pamerkite į ištirpintą baltąjį šokoladą taip, kad jis apimtų tik pusę uogos. Leiskite apledėjimui sukietėti ir įdėkite vyšnias į pyrago vidurį. Kad jie geriau laikytųsi, ant paviršiaus lašinkite šiek tiek skysto šokolado.