Bograchas yra vengriškas patiekalas. Tradicinė vengrų žemės ūkio sritis buvo galvijų veisimas. Paruošta daugiausia iš produktų, kuriuos galima gauti ganyklose ar važiuojant galvijais kalnuose - tai yra mėsa ir daržovės. Žodį bograch iš vengrų galite išversti kaip katilą - pagrindinius klajoklių piemenų patiekalus. Jis žinomas daugelyje Europos šalių. Ši sriuba yra labai miela ir lengvai paruošiama. Prašau artimuosius, gamindami bulgarą, ilsėdamiesi gamtoje. Juk šio recepto autoriai jį paruošė tokiu būdu - ant atviros ugnies.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - ėrienos, jautienos ar veršienos filė - 400 gramų;
- - raudonas saldus svogūnas - 2 gabaliukai;
- - vidutinė morka - 2 gabalėliai;
- - saldusis raudonasis paprika - 2 gabaliukai;
- - pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- - bulvės - 5 vnt.
- - paprika, mėgstamas vengrų pagardas - 1 šaukštelis;
- - lydyta kiauliena ar sviestas - 80 gramų;
- - česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- - prieskoniai pagal skonį: druska, juodieji pipirai, kmynai;
- - Švieži žalumynai - krūva kiekvieno.
- - kvietiniai miltai - 80 gramų;
- - vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- - druska - pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, morkas taip pat nulupkite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Išvalę bulves supjaustykite kubeliais.
2
Keptuvėje ištirpinkite kiaulienos riebalus arba sviestą. Susmulkintus svogūnus ir troškinkite iki skaidrumo. Įpilkite mėsos ir paprikos ir kepkite iki aukso rudos spalvos, nepamirškite išmaišyti. Tada sudėkite morkas į katilą ir virkite dar 5 minutes.
3
Nuplaukite pipirus, nuimkite kotelį ir sėklas, supjaustykite juostelėmis. Įpilkite į katilą su pomidorų pasta. Visus ingredientus užpilkite vandeniu, kad jis juos visiškai uždengtų, druska. Troškinkite pusvalandį.
4
Kitas, jums reikia virti koldūnus. Norėdami tai padaryti, minkykite kietą tešlą iš miltų, kiaušinių ir druskos. Susukite į ploną turnyrą ir supjaustykite. Kad ruošiniai neliptų kartu, galite juos užpilti miltais.
5
Paruoštos bulvės, išsiųstos į katilą, ir užpilkite dar litru vandens. Po virimo suberkite koldūnus. Virkite 15-20 minučių. Įmaišykite susmulkintą česnaką, petražoles ir kmynus kelias minutes prieš virimą. Pasirinktinai įpilkite 2–3 šaukštus vyno.