Apie patiekalų patiekimą parašyta labai daug knygų, nes be bendrųjų stalo nustatymo taisyklių, kurių taip pat labai daug, yra ir užkandžių, mėsos, žuvies patiekalų, desertų, vynų patiekimo taisyklės … Tuo tarpu yra keletas bendriausių patiekalų patiekimo taisyklių, kurios padės beveik kiekvienoje situacijoje.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - staltiesė;
- - vyno taurės, taurės;
- - indai druska, pipirais, garstyčiomis;
- - žuvų peiliai ir šakutės;
- - didelis patiekalas žuvims;
- - garnyro ir padažo patiekalai;
- - mažos stalo lėkštės;
- - padažų ir plokštainių pyragams;
- - šaukšteliai;
- - salotų dubenys;
- - šaukštai.
Naudojimo instrukcija
1
Uždenkite stalą staltiese taip, kad kampai uždengtų stalo kojas, o staltiesės nusileidimas iš visų pusių buvo ne mažesnis kaip 25 centimetrai, bet ne žemesnis už kėdės sėdynę. Atminkite, kad kiekvienam svečiui skiriama mažiausiai 80 centimetrų stalo ilgio.
2
Pirmiausia įdėkite keramikos indus, porcelianinius indus, tada prietaisus, o tik po to - trapų stiklą, krištolą. Stiklainius, vyno taures, vyno taures laikykite už kojos, kai pastatote ant stalo, kad ant jų nebūtų dėmių nuo pirštų.
3
Patiekite patiekalus iš žuvies: jei tai yra šventinis stalas, iškepkite visą žuvį ir padėkite ant didelio patiekalo stalo centre, papuoškite citrinos griežinėliais. Kiekvienam prietaisui įdėkite žuvies peilį ir šakutę. Įdėkite žuvies garnyrą į salotų dubenėlius ir sudėkite ant stalo kraštų, supilkite žuvies padažą į lėkštutes, padėkite ant mažų bandelių plokštelių, įdėkite arbatinį šaukštelį ir padėkite padažus kiekviename prietaise.
4
Patiekite porcijuotą žuvį (virtos arba keptos žuvies gabalėlius) lėkštėse su šonine. Jei jums reikia patiekalo padažo, įdėkite jį į kiekvieno prietaiso patiekalus.
5
Patiekite mėsos patiekalus: patiekimo būdas priklauso nuo kulinarinės patiekalo formos (mėsos porcijomis, mėsos su padažais, porcijomis mėsos patiekalų, paukštienos patiekalų ir žvėrienos).
6
Patiekite porcijuotus mėsos patiekalus (mėsos gabalą, kepsnį, gabaliukais) ant negilios vakarienės lėkštės, pašildytą kartu su padažu. Patiekite troškintą arba keptą mėsą, supjaustytą mažais gabalėliais (azo, jautienos stroganoff, guliašas), patiekite ant mažų plokštelių su garnyru. Patiekite maltos arba maltos mėsos patiekalus (šnicelius, kotletus, kotletus) ant mažų plokštelių su šonine.
7
Patiekite paukštienos patiekalus (vištienos vištieną) taip pat ant negilios vakarienės lėkštės, įdėkite garnyrą į salotų dubenėlius, užpilkite padažą padažuose ir padėkite ant mažų pyrago plokštelių, esančių kiekvieno prietaiso kairėje. Į padažą įdėkite šaukštelį, ant šoninio patiekalo yra valgomasis.
8
Ant stalo dėkite druskos ir pipirų, krienų - prie žuvies patiekalų, drebuotos ir virtos mėsos, garstyčių mėsai, būtinai naudokite nedidelę lėkštę ar padėkliuką.
- Kaip aptarnauti antruosius kursus
- patiekiant patiekalus