Vištiena ir grybai yra puikus derinys. Nepriklausomai nuo papildomų ingredientų, šių produktų maistas visada turi didelę maistinę vertę, o grietinės padažas pabrėžia jau stebinantį skonį. Be to, tokius patiekalus galite virti bet kuriuo žinomu būdu: keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje ar dvigubame katile.
Pasirinkite savo receptą
Vištiena ir grybai yra puikus derinys. Nepriklausomai nuo papildomų ingredientų, šių produktų maistas visada turi didelę maistinę vertę, o grietinės padažas pabrėžia jau stebinantį skonį. Be to, tokius patiekalus galite virti bet kuriuo žinomu būdu: keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje ar dvigubame katile.
Kepta krūtinė su grybais
Tai yra vienas iš paprasčiausių vištienos su grybais receptų. Tam nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių ar sudėtingų technologijų. Visų produktų terminis apdorojimas atliekamas įprastoje keptuvėje.
Visus būtinus ingredientus galite lengvai nusipirkti bet kuriame prekybos centre:
- vištienos krūtinėlė (2 gabalėliai);
- 300 gramų grybų;
- 2 dideli svogūnai;
- stiklinė grietinės;
- 50 gramų augalinio aliejaus;
- kelios skiltelės česnako;
- druskos ir mėsos pagardai;
- ir šviežios žolelės, kad papuoštų gatavą patiekalą.
Svogūnus ir grybus nulupkite. Nuplaukite filė ir, nusausinę servetėlėmis, supjaustykite mažais (2–3 cm) gabalėliais.
Apkepkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, augaliniame aliejuje: 1–2 minutes per didelę ugnį, po to dar šiek tiek sumažinkite dujas ir maišydami kepkite dar 4-5 minutes.
Tuo tarpu turite paruošti grybus. Jei naudojate užšaldytą, išimkite juos valandą ar dvi prieš virdami. Su šviežiu galite pradėti dirbti iš karto. Nuplaukite juos, supjaustykite šiek tiek didesnį nei mėsa.
Kai svogūnas bus minkštas ir įgaus auksinį atspalvį, į keptuvę dėkite vištieną. Troškinkite 10 minučių. Sudėkite grybus ir išmaišykite mišinį. Nepamirškite druskos ir įpilkite prieskonių!
Kepkite indą ant vidutinės ugnies dar 5–7 minutes. Per tą laiką perteklinis skystis išgaruos, o vištiena taps minkšta ir sultinga.
Kol mėsa ir grybai virti, pasigaminkite padažą: susmulkinkite česnaką ir žoleles ir sumaišykite su grietine. Jį reikės supilti į mėsą ir grybus, po to keptuvę uždengti dangčiu ir troškinti viską kartu 5–7 minutes.
Gatavas valgis yra sultingas, aromatingas ir be galo skanus. Jis gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas, tačiau geresnis variantas būtų papildomai paruošti garnyrą: virtas ar pakepintas bulves, makaronus, ryžius ir kt.
Vištiena su grybais sūrio padaže
Šis subtilus delikatesas puikiai tinka namų vakarienei ar svarbiai šeimos šventei. Pagrindinis šio patiekalo komponentas yra aštrus sūrio padažas, kuris sukelia minčių apie didelius priėmimus Versalio rūmuose, nors jis yra gana paprastas, užima mažai laiko ir yra paruoštas iš labiausiai paplitusių produktų, kurie yra bet kuriuose namuose:
- 300–400 gramų pievagrybių ar kitų grybų;
- svaro vištienos;
- 150 gramų kieto sūrio;
- 0, 5 litro 20% grietinėlės;
- šiek tiek augalinio aliejaus;
- taip pat druskos ir prieskonių mėsai: maltų juodųjų pipirų, Provanso žolelių ir kt.
Grybus nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais: pievagrybius į 4 dalis, austrių grybus - su 2-3 cm ilgio plokštelėmis.Grybus ir kitus laukinius grybus su tankiu minkštimu galima susmulkinti dar smulkesniais.
Sūrį sutrinkite ant rupios tarkos.
Vištos krūtinėlę nuplaukite šiltu vandeniu ir nusausinkite. Mėsos gabaliukai turėtų būti maži - 1–2 cm.
Dabar jums reikia žingsnis po žingsnio paruošti kiekvieną patiekalo komponentą. Pirmiausia į įkaitintą keptuvę supilkite kelis šaukštus aliejaus ir į tą pačią vietą dėkite grybus. Juos reikia kepti ant stiprios ugnies, kol susidarys auksinė pluta. Įmeskite juos į švarų dubenį ir kepkite mėsą tame pačiame aliejuje. Yra viena svarbi sąlyga: vištiena be vandens ilgą laiką negali būti laikoma ant ugnies, kitaip ji taps sausa. Pakanka 5–7 minučių.
Vėliau abu komponentus reikia sumaišyti keptuvėje, įberti druskos, sudėti prieskonius ir gerai išmaišyti. Tada supilkite grietinėlę ir, sumažindami dujas iki vidutinės, leiskite šiek tiek sutirštėti.
Paskutinis žingsnis liko. Leiskite mėsai vėl virti, pabarstykite tarkuotu sūriu ir palaikykite ant ugnies dar 1–2 minutes. Vištienos padažas su grybais ir sūriu yra paruoštas!
Grietinės vištienos fricassee
Pagal virėjų mitologiją, pavadinimas „fricassee“ kilo iš vidutinių prancūzų restoranų, kur dienos pradžioje buvo įprasta rinkti likusius vakar gaminių produktus ir gaminti juos nuoširdžiu bei pigiu maistu neturtingiems lankytojams. Pažodžiui vertimas reiškia „visokius dalykus“ - ir iš tikrųjų tokį patiekalą galite pasigaminti pridėdami beveik bet kokį produktą.
Klasikiniame recepte nėra daug ingredientų:
- grybai (300–400 gramų);
- paprika (1 gabalas);
- česnakai (ne daugiau kaip 2-3 gvazdikėliai);
- stiklinė 20% grietinėlės;
- 80 gramų grietinės (apie 5 šaukštus skysčio arba 4 - tirštos);
- švieži žalumynai;
- šaukštas miltų;
- šiek tiek liesos aliejaus;
- taip pat druskos, maltų juodųjų pipirų ir kitų jūsų pasirinktų prieskonių.
Jei norite, į patiekalą galite pridėti kitų produktų - pavyzdžiui, keptos cukinijos ar morkos.
Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite filė. Žoleles ir česnaką sumalkite; pabarstykite ant jų mėsą.
Svogūną ir papriką supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais, grybus - mažais gabaliukais, ne daugiau kaip 2–3 cm (jie sumažės net kepant).
Kepkite svogūną nedideliame kiekyje aliejaus, kol suminkštės. Įdėkite į jį saldžiųjų pipirų ir dar 5 minutes pavirkite ant vidutinės ugnies.
Šiame recepte nurodyta mėsa ir grybai išdėstomi kartu ir kepti su daržovėmis dar 10–15 minučių. Šiuo metu į patiekalą įpilkite druskos ir prieskonių.
Kitas žingsnis yra grietinėlė. Juose reikia praskiesti miltus ir supilti mišinį į keptuvę. Šiek tiek sumažinkite šilumą ir troškinkite po dangčiu 5-10 minučių.
Vištienos faršas su grybais dera su bet kokiu garnyru. Jis gali būti paruoštas kaip dienos valgis arba sudaro svarbią šventinio stalo dalį. Bet išmokite - šis delikatesas turi gana daug kalorijų (468 kcal 100 gramų).
