Upėtakis yra tikrai karališka žuvis, turinti sodrų skonį ir didelę maistinę vertę kūnui. Patiekalai iš jo turi būti įtraukti į kiekvieno žmogaus savaitinę dietą, kaip sveikų aliejų, stiprinančių kraujagysles ir širdį, šaltinį. Išmėginkite keptą upėtakius grietinėlės padaže, pakepinkite traškioje tešloje arba pasigaminkite aromatinių iešmelių.
Pasirinkite savo receptą
Upėtakis grietinėlės padaže
Ingredientai
- 2 upėtakių kepsniai (400–500 g);
- 1 didelė citrina;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- 40 g sviesto;
- 2 šaukšteliai miltai;
- 300 ml 10% grietinėlės;
- augalinis aliejus;
- 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 3/4 šaukštelio druskos;
- 15 g petražolių.
Citriną perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis. Nuplaukite upėtakių kepsnius po tekančiu vandeniu, jei reikia, išvalykite žvynus ir nusausinkite žuvis storais popieriniais rankšluosčiais. Įtrinkite jį pipirais ir druska, sudėkite į indą, supilkite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis ir palikite pusvalandžiui.
Į keptuvę įmeskite gabalėlį sviesto, leiskite ištirpti ant vidutinės ugnies ir apkepkite jame miltus. Supilkite ploną kremo srautą, nuolat maišydami padažą, kad neatsirastų gabalėlių. Virkite jį iki norimo tankio, tada indus atidėkite į šalį ir uždenkite.
Kepimo skardą ar keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi, išdėliokite upėtakį ir kepkite 15-20 minučių 180 ° C temperatūroje. Nedelsdami perkelkite į šaltą lėkštę medine mentele, užpilkite ant kreminės padažo, papuoškite petražolių lapeliais ir papuoškite šviežiomis daržovėmis.
Upėtakis traškioje tešloje
Ingredientai
- 1, 5 kg upėtakio filė;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 100 ml baltojo vyno;
- 150 g miltų;
- augalinis aliejus;
- 1/2 šaukštelio maltų baltųjų pipirų;
- 1 šaukštelis druska.
Žuvies filė supjaustykite maždaug vienodo dydžio porcijomis. Pabarstykite juos pipirais ir druska ir švelniai sumaišykite, atsargiai, kad nepažeistumėte struktūros. Kiaušinius išplakite, trynius atskirkite nuo baltymų ir kiekvieną dalį muškite atskirai. Sumaišykite trynių mišinį su vynu, 100 ml vandens ir 2/3 miltų iki vientisos masės. Sudėkite į baltymines putas, viską gerai išmaišykite ir 10 minučių atvėsinkite.
Įkaitinkite augalinį aliejų. Virkite upėtakį tešloje iki aukso rudos spalvos, raudonus griežinėlius susukite į miltus ir paskui panardinkite į miltų masę. Kepkite kiekvieną partiją ne ilgiau kaip 10 minučių, kad žuvys neperkeptų.