Noriu pasidalinti su jumis tikrai vyrišku vištienos ar kiaulienos sruogų kepimo būdu ant grotelių ar laužo. Mes pagaminsime skanią mėsą, keptą ant stalelio. Šis receptas pasižymi savo paprastumu ir gali būti įgyvendinamas net ir be kepsninės bei iešmelių. Bus pakankamai lazdyno sruogų ir laužo su plytomis. Mėsos nereikia nei marinuoti, nei mirkyti. Pasirodo, labai skanus kebabas, pasižymintis natūraliu skoniu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - kiaulienos kaklo gabalas ar vištienos būgneliai (neužšaldyti!);
- - druska;
- - juodieji pipirai;
- - svogūnas;
- - šašlykinė su tinkamai paruoštomis žarijomis ar žarijomis iš ugnies;
- - indą su vandeniu gaisrui gesinti;
- - plonų lazdelių arba iešmelių sruogos.
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia turite tinkamai paruošti žarijas mūsų patiekalų paruošimui. Jokiu būdu negalima kepti mėsos ant atviros ugnies - ji sudegs ir padengs juodą plutą, tačiau viduje liks neapdorota. Štai kodėl mėsa kepama ant žarijų, kurios sugeba spinduliuoti dideliu kiekiu šilumos ir nesugadinti kebabo. Norėdami gauti anglį, turite sudeginti du didelius pušies ar beržo rąstus. Tai galima padaryti tiek grilyje, tiek paruoštoje ugnies duobėje. Laužą reikia deginti, kol susidarys tūris žarijų, maždaug užimančios paprastą kibirą. Pradėti virti reikia tada, kai žarijos vis dar karštos ir lengvai išsipučia iki ugnies. Nuo uždegimo pradžios iki pabaigos tai užtruks apie dvi valandas.
2
Dabar, kol dega ugnis, reikia paruošti iešmus ar iešmus. Jei viskas yra logiška su sruogomis, tada sruogos turės būti iškirptos iš ilgų strypų, nuimkite nuo jų žievę ir galuose pagaląskite. Jei naudojate ne kepsninę, o paprastą ugnį, iš anksto pasirūpinkite, kaip sruogų ar batonėlių mėsą pritvirtinsite per žarijas. Galite naudoti įprastas plytas.
3
Kitas, jums reikia paruošti mėsą - paimkite ją ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Jei naudojate kiaulieną, supjaustykite ją maždaug 5 x 5 x 5 cm dydžio kubeliais. Ant paruoštų sruogų ar sruogų užriškite mėsos ar vištienos būgnus. Stenkitės tolygiai paskirstyti visą mėsą ant iešmelio ilgio. Tarp mėsos gabalėlių galite pridėti svogūnų žiedų.
4
Paruoštą mėsą pasūdykite pagal savo skonį.
5
Kai anglys pasiekia norimą būseną (t.y., jos švyti, jos labai sušyla, nėra atviros liepsnos, bet kol jos neišeina) paimkite kebabo ruošinį ir padėkite virš žarijų. Būtina išlaikyti atstumą nuo anglių iki mėsos. Idealiu atveju tai būtų apie 150 mm nuo anglies iki mėsos.
6
Dabar stovėkite mėsos virš žarijų. Atminkite, kad sruogos turi būti nuolat sukamos ir tolygiai šildomos iš visų pusių. Kiekvieną iešmą reikia pasukti maždaug kartą per tris ar keturias minutes.
7
Kai nuo mėsos pradės tirpti riebalai, jos pradės lašėti ant žarijų, o žarijos mirksės. Neleiskite ugniai per daug užsidegti ir užgesinkite liepsną vandeniu. Tuo tarpu nepamirškite, kad nepakankama žarijų temperatūra neleis kepti mėsos. Reikia pusiausvyros.
8
Po to, kai riebalai su krauju pradėjo išbristi iš mėsos, turite įsitikinti, kad nė viena kebabo pusė nesudegusi. Norėdami tai padaryti, tolygiai pasukite sruogelius, bet dabar galite padidinti intervalą iki 5-7 minučių.
9
Kepkite mėsą toliau aprašytu būdu, kol iš jos nebetekės riebalų ir kraujo.
10
Norėdami patikrinti pasirengimą, pradurkite mėsą kažkuo aštriu ir įsitikinkite, kad viduje neliko kraujo, o mėsa yra minkšta ir tinkama vartoti.
Atkreipkite dėmesį
Jei naudosite medinius iešmelius, jie gali sudegti ir mėsa nukris ant žarijų. Tai nėra baisu, bet jūs turite dar kartą nuplauti mėsą, kad ji netaptų kartojama.
Naudingi patarimai
Virtam kebabui rinkitės ne paruoštus rinkinius, o šviežią gerą mėsą, kurią galite apžiūrėti ir kurią galite tinkamai užkąsti.