Šis pyragas yra toks patrauklus, kad norėsite išbandyti bent gabalėlį virimo stadijoje ir jau nekalbant apie momentą, kai jis bus ant stalo, toks švelnus, sultingas ir nepaprastai skanus!
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Testas:
- - miltai - 400 g;
- - sviestas - 200 g;
- - kiaušiniai - 2 vnt;
- - granuliuotas cukrus - 150 g;
- - kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- - citrinos žievelė.
- Kremui:
- - pienas - 700 ml;
- - granuliuotas cukrus - 200 g;
- - vištienos tryniai - 5 vnt;
- - miltai - 60 g;
- - vanilinis cukrus - 1 paketėlis;
- - citrinos žievelės;
- - vyšnia (šviežia arba šaldyta) - 200 g.
Naudojimo instrukcija
1
Pašalinkite citrinos žievelę, patrindami ją ant trintuvės. Stenkitės neliesti baltojo sluoksnio, kuris suteikia kartumo. Padalinkite tarkuotą žievelę į dvi dalis. Viena dalis atiteks tešlai, kita bus reikalinga kremui.
2
Pirmiausia reikia išvirti grietinėlę. Norėdami tai padaryti, atsargiai sumalkite trynius, vanilinį cukrų ir granuliuotą cukrų. Įpilkite pusės citrinos žievelės. Suberkite miltus nedidelėmis dalimis ir maišykite iki vientisos masės.
3
Pieną lengvai pašildykite, kad jis būtų šiltas. Į trynių masę mažomis dalimis supilkite pieną, nuolat maišydami, kad gautųsi vienodos konsistencijos skystis. Kremą užpilkite ant lėtos ugnies. Virkite grietinėlę, kol ji virsta tiršta mase, nuolat maišydama. Nuimkite kremą nuo ugnies ir padėkite atvėsti.
4
Kol varškė vėsta, paruoškite tešlą. Sutrintą sviestą sutrinkite su cukrumi. Įpilkite likusią žievės pusę, vieną kiaušinį ir vieną baltymą. Jums reikės trynio, kad suteptumėte pyragą.
5
Į tešlą įpilkite kepimo miltelių ir miltų, viską minkydami iki vientisos masės. Gausite storą elastingą tešlą. Tešlą iškočiokite į rutulį ir atskirkite ketvirtadalį jos.
6
Likusią tešlą sudėkite į dalytą formą (maždaug 22 cm skersmens). Tešlą atsargiai išlyginkite ant dugno ir padarykite aukštas šonus (maždaug 7 cm). Ant tešlos sudėkite pusę varškės ir į ją suberkite supjaustytas vyšnias. Jei naudojate šaldytas uogas, pirmiausia pašalinkite iš jų drėgmės perteklių. Įpilkite likusio kremo.
7
Nubrauktą tešlos dalį iškočiokite į formą taip, kad jos skersmuo būtų šiek tiek didesnis nei formos skersmuo. Uždenkite pyragą tešlos sluoksniu ir atsargiai suvyniokite kraštus.
8
Iš likusios tešlos pagaminkite papuošalus ir padėkite juos ant paviršiaus. Jei turite mažus sausainių pjaustytuvus, juos galite naudoti figūroms iškirpti ir pyragui papuošti, arba galite sudaryti apskritimus, iškirpdami juos iš tešlos įprastu stikliniu.
9
Sumuškite likusį trynį ir švelniai sutepkite pyragą juo. Vyšnių pyragą dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite apie 45 minutes.
10
Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti. Jei pyragas supjaustomas karštas, įdaras tiesiog ištekės.