Brioche - maža bandelė, pagaminta iš sviestinės tešlos. Tokie pyragaičiai yra labai populiarūs Prancūzijoje, jie patiekiami kaip desertas arba valgyti po pietų užkandžiauti. Subtilūs oro briochai labai patinka vaikams. Kad bandelės būtų išties skanios, joms naudojami aukščiausios kokybės ir šviežiausi produktai: kiaušiniai, pienas, sviestas.
Pasirinkite savo receptą
Brioche: klasikinis prancūziškas receptas
Bandelių gaminimas yra ilgas procesas. Kad tešla pakiltų, iš anksto reikia išimti maistą iš šaldytuvo. Nenaudokite sausų greitai paruošiamų mielių, nes naudojant šviežius duonelės, jie pasirodo sodresni ir švelnesni. Norint, kad bandelės įgytų norimą konsistenciją, svarbu griežtai laikytis minkymo, koregavimo ir kepimo technologijos. Jei norite, gatavą tešlą galima užšaldyti, atšildant ji nepraranda savo savybių.
Tikruose briochruose yra gana daug kalorijų. Jų paruošimui naudokite natūralų sviestą, nenugriebtą pieną, aukštos kokybės grietinėlę. Tinkamai paruošta tešla yra labai švelni ir tiesiog tirpsta burnoje.
Ingredientai
- 15 g šviežių kokybiškų mielių;
- 70 ml vidutinio riebumo pieno;
- 6 šviežių vištienos kiaušinių;
- 1 šaukštelis druskos;
- 500 g kvietinių miltų;
- 300 g sviesto;
- 30 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. l grietinėlės
- 1 kiaušinio trynys.
Pieną lengvai pašildykite, supilkite į gilų dubenį, suberkite mieles ir 1 s. l cukraus, sumaišykite. Kai ant paviršiaus pasirodys burbuliukai, kiaušinius išmeskite į dubenį, porcijomis supilkite miltus. Tešlą minkykite mikseriu. Jis turėtų tapti elastingas ir blizgus, ne per daug lipnus.
Atskirame inde išplakite sviestą su cukrumi. Nedidelėmis dalimis įpilkite jį į tešlą, toliau plakdami mišinį maišytuvu mažu greičiu. Kai visas aliejus bus sunaudotas, padidinkite prietaiso greitį ir kruopščiai minkykite tešlą dar 10 minučių. Masė turi būti lygi, vienoda, įgauti malonią šviesiai geltoną spalvą.
Palikite tešlą kambario temperatūroje, dubenį uždengdami rankšluosčiu. Jei kambarys vėsus, dubenį galite sudėti į šilto vandens indą. Po 2-3 valandų masė padidės dvigubai. Švelniai minkykite šaukštu, tada dubenį uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą.