Šiais laikais pagrindinis maisto reikalavimas dažnai yra ne jo nauda ar skonis, o gaminimo greitis. Ne veltui sumuštiniai, dešrainiai ir kitos „greitos vakarienės“ yra tokie populiarūs. „Brizol“ yra tik vienas iš tų patiekalų, kuriuos galima paruošti vos per keletą minučių. Tuo pačiu metu jame nėra nei vieno nenatūralaus ingrediento, o dėl nuostabaus skonio net ir patys išrankiausi gurmanai privers „praryti liežuvį“. Čia yra keletas įdomiausių šio nuostabaus patiekalo receptų.
Pasirinkite savo receptą
Kas yra brizolis?
Žmonės, nepažįstami prancūzų virtuvės, dažnai pasiklysta išgirdę šį žodį. Tuo tarpu dauguma iš mūsų yra susipažinę su šiuo patiekalu namuose. „Brizol“ yra paprastas omletas, į kurį įvyniojamas bet koks įdaras: mėsa, grybai, daržovės ar net saldus uogienė.
Šį patiekalą galima paruošti skirtingais būdais. Kai kurie pirmiausia suformuoja vidų (pavyzdžiui, tešlą ar visą vištienos gabalėlį), tada pamirkykite į plaktą kiaušinį ir gautą kompoziciją perkelkite į keptuvę. Kiti atskirai kepa omletą, o paskui įpareigoja jam skirtingas gėrybes.
Brizolio dydis taip pat priklauso tik nuo virėjo noro. Galite pasigaminti mažų, ne daugiau kotletų, omletų. Tiesa, jiems reikia tinkamo dydžio keptuvės. Arba pakepinkite didelį brizolį ir patiekite prie stalo, prieš tai susukdami šiaudelį. Arba kepkite įdarą tik per pusę, o antrą uždenkite viršuje. Žodžiu, fantazijai nėra ribų.
Vištiena be perdėto gali būti vadinama sėkmingiausiu brizolio įdaru. Tai gana pigu, greitai gamina maistą, nereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo, skirtingai nei, pavyzdžiui, jautiena. Be to, jis gerai dera su bet kokiu garnyru.
Apdorokite vištieną prieš kepdami
Vėjui gali būti naudojama beveik bet kuri paukščio dalis: būgnelis, kumpis, minkštimas sparnų gale ir net nugara. Bet krūtims labiausiai tinka brizolis. Beje, „balta mėsa“ laikoma naudingiausia vištienai. Dėl šios priežasties daugelis namų šeimininkių labiau mėgsta virti pusryčius iš filė.
Vištienos krūtinėlę supjaustykite į keletą dalių, kad gautumėte plačias, plokščias riekeles, ir atsargiai plakite kiekvieną virtuviniu plaktuku. Mažas triukas: kad vėliau nereikėtų plauti stalo (o jei nesiseka, tada - sienos), prieš plakdami mėsą įmeskite į plastikinį maišelį.
Sūdykite filė ir pabarstykite, jei norite, paprikos arba juodųjų pipirų. Po to krūtį patartina palikti pusantros valandos, kad ji gerai sugertų prieskonių aromatą. Iš 1 vištienos krūtinėlės gaunama 4–6 maži filė gabaliukai. Pakanka pamaitinti didelę šeimą.
Klasikinė vištienos filė „Brizol“
Paprasčiausias šio nuostabaus patiekalo receptas užtrunka daugiausia ketvirtį valandos. O jei mušite ir marinuosite mėsą vakare, tada per kelias minutes turėsite iškepti skanius širdingus pusryčius.
Vienai porcijai jums reikės:
- 1 gabaliukas vištienos;
- 1 kiaušinis
- Keli šaukštai miltų;
- Ir šiek tiek liesos aliejaus.
Paimkite gilų indą plačiu dugnu ir muškite į jį kiaušinį. Įberkite druskos ir gerai išmaišykite su šluotele ar šakute. Į plakinį supilkite šiek tiek miltų. Jame susukite filė gabalėlį ir atsargiai įmerkite į kiaušinį.
Į gerai įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir vienu greitu judesiu nusausinkite kiaušinių mišinį kartu su mėsa į keptuvę. Gausite savotišką omletą, kurio viduryje yra pjaustytas kapotas. Jei ji pasislinko į šoną, galite atsargiai ištaisyti, kol kiaušinis turės laiko "patraukti".
Kepkite brizolį iš vienos pusės, kol kiaušiniai bus aukso rudos spalvos (tai užtruks apie 5 minutes). Apverskite ją mentele ir palaikykite ant ugnies dar 3–4 minutes. Šį kartą vištienos krūtinėlės užtenka tik kepti, bet neturi laiko išdžiūti. Galite patiekti su garnyru arba valgyti kaip savarankišką patiekalą.
Vištienoje maltas brisolis
Ne visada įmanoma pasidaryti kapojimą. Tačiau maltą vištieną galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Tai puikiai tinka gaminti skanų ir patenkintą brizolį.
Norėdami paruošti 2 porcijas, jums reikės:
- 150 gramų maltos mėsos;
- 3 kiaušiniai;
- 2 šaukštai pieno;
- 50 gramų grietinės;
- marinuoti agurkai (arba keli, jei turite mažų agurkų);
- skiltelė česnako;
- šviežios žolelės (geriausia yra krapai, nors tai darys petražolių, kalendros ir žaliųjų svogūnų plunksnos);
- šiek tiek liesos aliejaus;
- ir pagardai.
Gausus padažas suteiks pikantiško skonio šiam nuoširdžiui. Jo paruošimui reikia sumaišyti susmulkintus žalumynus su grietine, į tą patį trupinį supilti per sutrintą česnaką ir įpilti druskos, gerai išmaišyti masę.
Agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis. Druska ir pipirai malta mėsa. Į jį įmuškite po vieną kiaušinį ir gerai išmaišykite su mėsa.
Iš maltos mėsos suformuokite du kotletus. Susukite į plokščią pyragą ir atidėkite: jie bus reikalingi šiek tiek vėliau.
Kitas, muškite 1 kiaušinį su druska ir puse pieno. Supilkite ruošinį ant plokščios lėkštės ir, ant viršaus, atsargiai pastatykite vištienos pyragą. Tada atsargiai supilkite visą masę į gerai įkaitintą keptuvę su lašeliu aliejaus.
Apkepkite omletą ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių (po 4-5 minutes) ir išimkite ant švarios lėkštės. Įsitikinkite, kad mėsos įdaras yra ant viršaus. Į viršų su puse grietinės padažo ir pjaustytais agurkais. Dabar lieka tik susukti pirmąjį brizolį į ritinį ir paruošti antrąją porciją.
Žinoma, jei reikia pamaitinti daugybę svečių, reikiamam ritinių skaičiui paruošti gali prireikti daug laiko. Tačiau jų nuostabus skonis ir originali išvaizda yra to verti!