Sojų šparagai, dar vadinami fuju, yra populiarus Korėjos, Japonijos ir Kinijos virtuvių patiekalas. Jį galima įsigyti turguose arba specializuotuose prekybos centrų skyriuose. Švelnus originalus šio užkandžio skonis mėgstamas daugelio, o neretai rusišką šventę puošia salotų dubuo su sojų šparagais. Tačiau kiek naudingas šis skanus patiekalas, galvoja nedaugelis.
Pasirinkite savo receptą
Iš ko gaminami sojų šparagai
Tiesą sakant, šis produktas neturi nieko bendra su įprastais sode augančiais šparagais, nes iš sojų pupelių jie gamina šparagus. Jie iš anksto mirkomi vandenyje, o paskui sutrinami iki minkštos būsenos ir iš šios masės išspaudžiamas sojos pienas. Tada pienas virinamas, o susidariusios putos pašalinamos, išdžiovinamos ir sulankstomos žnyplėmis. Šis sausas pusgaminis taip pat naudojamas kaip žaliava kepant fuju.
Šis lengvai virškinamų augalinių baltymų šaltinis turi labai mažai kalorijų - tik 234 kcal 100 g sauso produkto, kuriame yra 45 g baltymų, angliavandenių ir riebalų - po 20 g.
Sojų šparagų pranašumai
Soja, iš kurios gaminamas fuju, yra labai naudingas augalas, kuriame gausu nepakeičiamų amino rūgščių, augalinių baltymų, vitaminų ir geležies, kalio bei kalcio mikroelementų. Sojos šparagus organizmas puikiai pasisavina, o piene, iš kurio jie gaminami, nėra laktozės, kuri yra alergenas, ir cholesterolio, kuris užkemša kraujagysles. Sojos piene ir fuju taip pat yra nemažai polinesočiųjų rūgščių, kurios teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą ir užkerta kelią daugelio jo ligų išsivystymui. Jame taip pat yra daug fitohormonų, kurie užkerta kelią kaulų nykimui ir osteoporozės vystymuisi. Atsižvelgiant į tai, kyla pavojus, kad besivystančio vaiko organizme gali nukrypti lytiniai santykiai, todėl jaunesniems nei 10 metų vaikams sojų šparagai nerekomenduojami, o suaugusieji turėtų juos vartoti saikingai, nors jo daroma žala nebuvo įrodyta.
Kontraindikacijos sojų šparagų vartojimui yra skrandžio ir kasos ligos.