Norint paruošti atšaldytus jūros gėrybes, nereikia turėti ypatingo kulinarinio talento, nes jiems nereikia specialaus ir ilgo apdorojimo, specifinių papildomų ingredientų. Bet indai iš jų praturtina organizmą naudingų medžiagų - nuo mineralų iki vitaminų - mase. Be to, jūros gėrybės turi gana mažai kalorijų, o tai leidžia jomis mėgautis net tiems, kurie siekia numesti svorio.
Pasirinkite savo receptą
Plaktos marinuotos jūros gėrybės
- 200 g nuluptų midijų;
- 300 g krevečių;
- 100 g aštuonkojų;
- 2 kalmarai;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- 1 citrina
- 100 ml sauso baltojo vyno;
- sauja šviežių bazilikų;
- druska pagal skonį.
Kalmarų skerdenas nulupkite peiliu, nuimkite nuo jų vidų ir chitino keterą. Tada supjaustykite stambiai. Krevetes nuvalykite nuo galvos ir lukšto, padarykite išilginį pjūvį išilgai jų galo ir pašalinkite žarnyno veną. Įdėkite visas jūros gėrybes į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Kai jie nutekės, sulankstykite į puodelį, užpildykite vynu, gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių. Pasibaigus nustatytam laikui, sudėkite juos į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi, kepkite ant vidutinės ugnies po dangčiu 5 minutes. Pačioje pabaigoje pagardinkite druska, supilkite citrinos sultis ir prieš patiekdami apibarstykite smulkintu baziliku.
Jūros gėrybių paella
- 6 tigrinės krevetės;
- 200 g midijų;
- 100 g šukutės mėsos;
- paprika;
- 1 pomidoras
- 1 stiklinė ryžių;
- 2 stiklinės daržovių sultinio;
- alyvuogių aliejaus;
- 2 skiltelės česnako;
- petražolių žalumynai;
- svogūno galva;
- 1 šaukštelio kario;
- druska pagal skonį;
- 100 ml sauso baltojo vyno.
Česnaką nulupkite, supjaustykite plonomis plokštelėmis ir keletą minučių pakepinkite alyvuogių aliejuje, kad išsiskirtų aromatas. Tada išmeskite ir į keptuvę dėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir papriką. Po 3 minučių sudėkite nuluptą ir supjaustytą pomidorą. Kai padažas šiek tiek sutirštės, suberkite kruopščiai nuplautus ryžius, supilkite vyną ir gerai išmaišykite. Po poros minučių įpilkite kario, pusę šilto sultinio, druskos ir virkite ant silpnos ugnies. Kai skystis išgaruos, supilkite likusį sultinį, kad kepdami ryžiai jame liktų visą laiką. Likus 5 minutėms iki pabaigos, į paeliją įpilkite šukutės mėsos, nuluptų krevečių ir midijų. Pabarstykite gatavą patiekalą su kapotomis petražolėmis.
Aštri jūros gėrybių sriuba
- 100 g mažų krevečių;
- 100 g midijų;
- 100 g mažų aštuonkojų;
- 100 g kalmarų mėsos;
- svogūno galva;
- 1 pomidoras
- 2 skiltelės česnako;
- 1 čili pipiras
- 2 stiklinės vandens;
- 350 ml pomidorų sulčių;
- 50 ml grietinėlės;
- 1 vištienos kiaušinis;
- žiupsnelis džiovintų bazilikų, raudonėlių, čiobrelių ir rozmarinų;
- 2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Krevetes nulupkite, sudėkite į kiaurasamtį su likusiomis jūros gėrybėmis ir gerai nuplaukite. Kai jie nutekės, supilkite į keptuvę, užpildykite vandeniu ir užvirkite. Tuo tarpu pakepinkite susmulkintus svogūnus ir česnaką, suberkite į keptuvę. Toje pačioje keptuvėje užvirkite smulkiai supjaustytą pomidorą be odos. Taip pat įpilkite jo į jūros gėrybes. Į keptuvę supilkite pomidorų sultis, sudėkite čili pipirus, druską ir pagardinkite prieskoniais. Po poros minučių plakite grietinėlę su kiaušiniu dubenyje ir plona srovele supilkite į sriubą, nuolat maišydami. Uždenkite keptuvę ir po poros minučių nukelkite nuo ugnies. Gautą sriubą pagardinkite juodaisiais pipirais ir krapais.
Jūros gėrybių ir ryžių makaronų salotos
- 100 g nuluptų kalmarų;
- 100 g krevečių;
- 150 g ryžių makaronų;
- paprika;
- žiupsnelis krapų ir baziliko;
- ½ galvos raudonojo svogūno.
Dėl padažo:
- sultys iš 1/2 citrinos;
- skiltelė česnako;
- žiupsnelis cukraus;
- 2 cm imbiero šaknies;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sojos padažo;
- 2 šaukštai. šaukštas alyvuogių aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sezamo aliejaus.
Sutarkuokite imbierą, į jį suberkite susmulkintą česnaką, sviestą, citrinos sultis, sojos padažą ir cukrų. Palikite 10 minučių, kad padažas užvirtų. Tuo tarpu kalmarus ir krevetes nuplaukite po vandeniu, virkite pasūdytame verdančiame vandenyje 3 minutes. Krevetes atvėsinkite, nulupkite, o kalmarus supjaustykite plonomis juostelėmis. Supilkite virintą vandenį ant ryžių makaronų, uždenkite ir palikite 5 minutes. Tada apverskite ją kiaurasamtyje. Kai jis visiškai nusausinamas, perpilkite jį į gilų dubenį su jūros gėrybėmis ir supjaustytomis daržovėmis. Supilkite padažą, gerai išmaišykite ir pabarstykite žolelėmis.