Žirniai yra gana maistingas produktas. Daugeliui žmonių patinka žirnių sriuba ar bulvių košė, tačiau jie retai gamina šiuos patiekalus, nes virimas užima daug laiko. Žirneliams virti užtrunka daugiau nei dvi valandas, tačiau yra keletas gudrybių, kad būtų lengviau virti dvigubai greičiau.
Pasirinkite savo receptą
Prieš pradėdami virti, turite pasirinkti "tinkamus" žirnius. Sveiki žirniai laikomi sveikesniais nei pjaustyti žirniai, tačiau jie verda dvigubai ilgiau, todėl jei norite patiekalą iškepti per trumpą laiką, rinkitės susmulkintą. Manoma, kad Aidaho žirniai virškinami greičiau nei kiti, todėl pirkdami produktą ieškokite jo ant lentynos.
Ką padaryti, kad žirniai sriuboje greičiau viršktų
Žirnius gerai nuplaukite šaltu vandeniu, tada sudėkite į dubenį ir užpilkite kambario temperatūros vandeniu, palikite išsipūsti bent 10 valandų. Jei neturite tiek laiko, tada žirnius iš anksto kaitinkite sausoje keptuvėje 10 minučių, maišydami kas 30 sekundžių, tada supilkite į šaltą vandenį ir palikite bent 30 minučių.
Paimkite prikaistuvį (geriausia storu dugnu), sudėkite į jį nuplautus žirnius, užpilkite švariu vandeniu (vanduo turėtų būti centimetras virš žirnių lygio) ir uždėkite ant stiprios ugnies. Užvirus, virkite produktą 10–15 minučių, tada į keptuvę smarkiai supilkite stiklinę ledo vandens. Keptuvės turinį vėl užvirkite ir virkite dar mažiausiai 40-50 minučių ant silpnos ugnies. Po laiko į keptuvę įpilkite reikiamo kiekio vandens, daržovių (jei gaminate sriubą), virtos mėsos. Patiekite patiekalą 10 minučių, kol visos daržovės bus paruoštos (labai svarbu virimo metu druskos neraminti, nes virimo procesas užtruks daug ilgiau).
Jei žirnių sriubą norite išvirti vos per 30–40 minučių, tokiu atveju žirnius būtinai pamirkykite per naktį vandenyje, o prieš virdami, tiesiog sumalkite žirnius blenderiu ir sudėkite į keptuvę kartu su likusiomis daržovėmis. Manoma, kad žirniai gana greitai virškinami, jei į verdantį vandenį įpilama šiek tiek sodos. Iš tikrųjų kepimo greitis išlieka tas pats, tačiau gatavas patiekalas įgauna nemalonų poskonį.