Kadaise Korsikoje senovės romėnai išmoko auginti citrusinius medžius, rinkti ir naudoti savo vaisius maiste. Tačiau tik prieš pusę amžiaus į pasaulį atėjo toks egzotiškas vaisius kaip klementinas.
Pasirinkite savo receptą
Mandarinas ar apelsinas?
Clementine yra mandarinų ir apelsinų hibridas. Iš mažesnio giminaičio jis įgavo formą (šiek tiek išlygintą), iš didesnio - spalvos, sočiai oranžinės, kartais beveik raudonos. Ir savaime jis pasirodė daug saldesnis ir sultingesnis nei kiti citrusiniai vaisiai. Kitas skirtumas nuo mandarinų yra tai, kad klementinose yra daug pakankamai didelių sėklų. Kai kuriose veislėse - iki 12 sėklų viename vaisiuje. Kalbant apie pažymius. Jų yra trys, klementinai yra:
-Montealis (subręsta spalio mėn.);
-Spanijos (gausiausia tarp importuotų);
-Korsika (oranžinė-raudona, neturi sėklų viduje).
Geriausi laikomi Korsikos klementinai, nes be apvalkalų, jie turi turtingą citrusinių vaisių kvapą. Šį „aromatą“ jiems suteikia daugybė eterinių aliejų, esančių plonoje, bet tankioje, glotnioje odoje. Beje, klementinų oda turėtų būti spindinti, mažiau laisva nei mandarinų.
Kam jie naudojami?
Clementines aktyviai naudoja žymiausi pasaulio kulinarijos specialistai ruošdami įvairius desertus ir pyragus: putėsius, drebučius, pyragus, ritinius, pyragus, uogienes. Tarp Viduržemio jūros virtuvės patiekalų taip pat yra salotų, padažų ir gėrimų iš sultingų klementinų. Pavyzdžiui, sangrija, alkoholiniai gėrimai, brendis neapsieina be kvapnių šio citruso gvazdikėlių.
Bet norint, kad kulinariniai skanėstai būtų tikrai puikios kokybės ir atitinkamai skonio, būtina pasirinkti tinkamus vaisius. Geriau atkreipti dėmesį į tuos citrusus, kurie parduodami su šakelėmis ir lapais. Švieži ir sultingi klemenino lapai turi būti sodriai žali ir nebūtinai sausi.
Kad vaisiai ilgiau išliktų švieži, negalima jų laikyti polietileno. Geriau sudėti į konteinerį ir išsiųsti į šaldytuvą. Geriausia temperatūra jiems yra + 5 ° C, esant aukštai drėgmei.
Kas paslėpta po žievele?
Į klementinų sudėtį įeina didžiulis vitaminų kiekis, kovojančios už organizmo gyvybingumą ir keliančios imunitetą. Askorbo rūgštis, kalis ir titanas taip pat padeda palaikyti sveikatą ir jaunystę.