Kai sode užauga pirmoji jauna rūgštynė, iškart noriu išvirti sorų kopūstų. Bet ką dar galima paruošti iš šių rūgščiųjų žalumynų? Galite, pavyzdžiui, pasigaminti nuostabų žuvies padažą. Kartą paruošę menkės filė su rūgštynių padažu, dar ne kartą prisiminsite skanų šio patiekalo skonį.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- 4 žmonėms:
- - šviežiai malti pipirai - pagal skonį;
- - druska - pagal skonį;
- - alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.;
- - sausas baltas vynas - 50 ml;
- - sviestas - 60 g;
- - žuvies sultinys - 100 ml;
- - grietinė - 250 g;
- - askaloniniai česnakai - 1 vnt;
- - rūgštynės - 130 g;
- - menkė - 600 g.
Naudojimo instrukcija
1
Rūšiuoti sorą, pašalindami visus griežtus stiebus į šoną. Žalumynus nuplaukite tekančiu vandeniu, tada aštriu peiliu smulkiai supjaustykite į gabalus.
2
Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies, įpilkite gabalėlį sviesto. Įkaitinkite vidutinę ugnį ir kepkite pjaustytą sorą keptuvėje, kol jis taps minkštas. Ši procedūra turėtų trukti ne ilgiau kaip 5 minutes.
3
Svogūnus nulupkite, praskalaukite vandenyje ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite svogūnus į troškintuvą, supilkite 100 ml sultinio ir 50 ml vyno. Virkite ant labai silpnos ugnies, kol skystis užvirs du kartus, tada nukelkite nuo ugnies.
4
Į troškintuvą įpilkite rūgštynių ir grietinės, pabarstykite pipirais ir druska. Galite užpilti pagal skonį, pakaks nedidelio žiupsnelio. Įdėkite paruoštus žuvies gabaliukus į dvigubą katilą, virkite 12 minučių. Kitas, pašalinti žuvį, pipirus ir druską. Užlašinkite alyvuogių aliejaus ir laikykite šiltoje vietoje. Galite suvynioti į foliją, o po to į rankšluostį, taigi šiluma ilgai bus saugoma.
5
Iškeptą menkės filė išdėliokite plokštelėse, supilkite padažą ir patiekite. Jei norite, galite iš anksto virti jaunas bulves jų odoje - tai puikiai papildys patiekalą. Pomidorų, agurkų, česnakų, svogūnų, žolelių ir grietinės salotos nebus tinkamos.