Paprastas receptas su nuostabiu skoniu. Pagrindinis prancūziškų bandelių pranašumas yra konsistencija.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - mielinės tešlos gaminiai - 0, 5 kg;
- - razinos - 200 g;
- - konjakas ar alkoholinis gėrimas - 100 ml;
- - pienas - 0, 5 l;
- - granuliuotas cukrus - 100 g;
- - vanilinis cukrus - 0, 5 šaukštelio;
- - vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
- - aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 1, 5 šaukšto
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite gatavą mielių tešlą iš anksto, išimkite ją iš šaldytuvo šaldytuvo. Per 60–90 minučių jis atšildo. Arba palikite tešlą per naktį šaldytuve +4 laipsnių temperatūroje, ji taip pat bus paruošta darbui.
2
Iš anksto paruoškite razinas. Gerai nuplaukite keliuose vandenyse, supilkite į patogų indą ir užpildykite konjaku ar skysčiu. Mirkykite razinas konjake, palikite per naktį.
3
Paruoškite varškę tinkamu metu. Norėdami tai padaryti, užpilkite pieną su vaniliniu cukrumi ant vidutinės ugnies. Kol pienas kaitina, kiaušinius nuplaukite, sumuškite juos giliame dubenyje, plakite su cukrumi. Veiksmo pabaigoje įpilkite miltų. Pašalinkite beveik virintą pieną nuo ugnies ir pradėkite pilti labai plona srovele į kiaušinių mišinį. Iš pradžių supilkite 1/3 viso pieno, tuo pačiu aktyviai išplakite kompoziciją. Tada supilkite gautą mišinį į karštą pieną ir padėkite ant ugnies. Virkite grietinėlę ant silpnos ugnies 5–7 minutes, nuolat maišydami. Išimkite keptuvę su grietinėle, atvėsinkite.
4
Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo. Kremą patepkite šaukštu. Grietinėlę ištirpinkite su razinomis. Tešlą su įdaru iškočiokite į ritinį. Iškirpkite iš ruošinio 2 cm žiedus. Dirbkite tik aštriu peiliu. Sudrėkinkite mažų žiedų galus vandeniu ir padėkite juos ant bandelių dugno.
5
Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi, ant jos sudėkite kukulius. Sutepkite gaminius tryniu, palikite 20 min.
6
Orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kepkite prancūziškas bandeles 20-25 minutes. Tepkite karštas bandeles cukraus sirupu, kad jie blizgėtų. Sirupui lygiomis dalimis sumaišykite cukrų ir vandenį ir užvirkite. Pusryčiams patiekiami paruošti prancūziški ritiniai.