Raudona žuvis visada buvo delikatesas ir kilnaus stalo puošmena. „Gravlax“ yra puikus lašišos patiekalas, susijęs su Skandinavijos virtuve. Jis lengvai paruošiamas iš žuvies ir prieskonių. Skanus prieskoniais pagardinta lašiša patiekiama kaip užkandis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - neapdorota lašišos filė (su odele) - 700 g (geriausia rinktis lašišą)
- - rupi druska - 2 šaukštai. l
- - cukrus - 2 šaukštai. l
- - šviežiai maltų pipirų - 1 šaukštelis.
- - švieži krapai - 1 ryšelis
- - garstyčios - 3 šaukštai. l
- - konjakas - 3 šaukštai. l
- - augalinis aliejus - 3 šaukštai. l
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia pradėkite nuo prieskonių. Sumaišykite druską, cukrų ir pipirus. Taip pat galite naudoti paruoštus žuvies prieskonius (nedideliais kiekiais) su smulkintais prieskoniais.
2
Jei žuvis yra iš šaldiklio, ją atšildykite. Pašalinkite kaulus, jei tokių yra. Lašišos filė perpjaukite per pusę. Visas gautas riekeles pamirkykite prieskoniais. Paimkite plastikinį indą. Įdėkite vieną filė su oda žemyn. Ant viršaus pabarstykite pjaustytų krapų. Tada kitą filė pusę supilkite į indą, dabar nuluptą. Supilkite konjaką ant lašišos.
3
Talpyklę padėkite į šaldytuvą trims-keturioms dienoms. Kartą per dieną apverskite, kad pasirinktos sultys galėtų mirkyti abi filė puseles. Geriau naudoti konteinerį su dangtelio užraktu.
4
Kai lašiša gerai pasūdoma, išimkite ją iš šaldytuvo, išimkite žievelę. Supjaustykite plonais griežinėliais per pluoštą.
5
Pasigaminkite specialų padažą: sumaišykite garstyčias, augalinį aliejų, žiupsnelį druskos ir cukraus. Gerai išmaišykite. Prieš patiekdami pagardinkite sūdytą lašišą šiuo padažu. Arba tiesiog pabarstykite garstyčių-krapų mišiniu.
6
Patiekalas taip pat gali būti pagardintas citrina ir patiekiamas ant salotų. Užkandis kelias dienas gerai laikomas šaldytuve neprarandant sultingo skonio.