Lašiša yra viena skaniausių ir sveikiausių žuvų. Lašišos minkštimą nuo kaulų lengviau atskirti nei kitų rūšių žuvis. Dėl šios savybės jis labai vertinamas gaminant maistą, ypač patiekaluose, pavyzdžiui, žuvies sriuboje.
Pasirinkite savo receptą
Kaip išsirinkti lašišą
Norėdami paruošti skanią ir sodrią sriubą, turėtumėte vartoti šviežiausią ir riebiausią žuvį. Geriausias pasirinkimas yra pasigauti patiems, nes tada nebus abejonių dėl produkto šviežumo ir kokybės. Tačiau šiuolaikiniu gyvenimo ritmu ne visi turi galimybę žvejoti, o pagauti šią vertingą žuvį nėra taip paprasta, todėl prekybos centre galite nusipirkti žuvies skerdeną. Bet į bet kokio patiekalo žuvies pasirinkimą reikia žiūrėti labai atsargiai.
Pirmiausia įsitikinkite, kad priešais jus tikrai yra lašiša, ar ji buvo pakeista pigesnėmis ir kaulėtomis žuvimis. Pirkdami visą skerdeną, atkreipkite dėmesį į žuvies išvaizdą, palyginkite ją su nuotraukomis iš interneto, pažiūrėkite į dydį: lašiša turėtų būti gana didelė ir pilna. Snukis turi būti aštrus, pelekai maži, o svarstyklės, atvirkščiai, dideli. Ant svarstyklių neturėtų būti juodų taškų. Akys turi būti švarios, be debesų ir baltų plėvelių.
Jei perkate kepsnius ar filė, išstudijuokite mėsos tekstūrą: spaudžiant ji turėtų grįžti į savo formą, t. kad būtų atspari. Gleivės neturėtų dengti žuvies, jos paviršius gali būti tik šiek tiek drėgnas. Spalva turėtų būti vienodai rausva, be dėmių ir geltonų dėmių.
Pirkdami ne atšaldytą, bet šaldytą žuvį, turite teikti pirmenybę sveikoms, nesuplėšytoms pakuotėms be ledo ar sniego plutos, nes didelis kiekis šaldyto vandens maišelyje rodo pakartotinį produkto atitirpinimą. Vargu, ar iš jų galite išvirti skanią sriubą.
Kalbant apie skerdenos dalis, skirtas žuvies sriubai ruošti, tada tinka abi dalys, kurios paprastai nevalgomos (galva, uodega, pelekai) ir taurioji filė.
Sudedamosios dalys
- Vanduo - 2 litrai;
- Lašiša - 500 g;
- Didelė bulvė - 2 vnt;
- Svogūnai - 1 vnt;
- Morkos - 1 vnt;
- Druska, pipirai, lauro lapas - pagal skonį.