Pica Calzone yra puikus itališkos virtuvės pavyzdys. Labiausiai mėgstama centrinėje Italijoje ir jos pietiniuose regionuose. Dažnai šios rūšies picos klysta dėl pyrago, tačiau visai ne taip. „Clizza Calzone“ pica turi ypatingą aromatą ir turtingą skonį.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Užpildymas:
- - 350 g vištienos krūtinėlės
- - 1 varpinė
- - 2 dideli svogūnai
- - 1 maža cukinija
- - 200 g pievagrybių
- - 200–250 g tarkuoto sūrio
- - 1 šaukštelis mairūnas
- - 0, 25 šaukštelio čili
- Tešla:
- - 2 šaukštai. miltų
- - 0, 75 str. pienas
- - 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
- - 2, 5 šaukšto. šaukštai saulėgrąžų aliejaus
- - 1 valgomasis šaukštas. l sausos mielės
- - žiupsnelis druskos
- Padažas:
- - 0, 5 šaukšto. vandens
- - 4 vidutiniai pomidorai
- - 0, 25 šaukštelio čile
- - 0, 75 šaukštelio cukraus
- - druska (pagal skonį)
- - augalinis aliejus kepimui.
Naudojimo instrukcija
1
Vištienos krūtinėlę supjaustykite vidutinėmis riekelėmis. Įpilkite čili pipirų ir druskos.
2
Visos daržovės supjaustomos dideliais gabalėliais, sumaišomos su vištienos krūtinėlė.
3
Gautą įdarą šiek tiek pakepinkite, įberdami mairūno ir druskos.
4
Pomidorus pamirkykite verdančiu vandeniu, išimkite žievelę. Supjaustykite mažais gabalėliais.
5
Mes supjaustome supjaustytus pomidorus keptuvėje, įpilkite vandens, čili pipirų, cukraus ir druskos. Padažą gerai išmaišykite. Troškinkite 10 minučių.
6
Kai padažas iškeps, sumaišykite jį su vištienos krūtinėlė ir daržovėmis. Palikite įdarą atvėsti.
7
Pienas šiek tiek pašildomas iki šiltos būsenos.
8
Mieles ir cukrų sumaišykite su pienu, palikite 10 minučių.
9
Į pieną įpilkite miltų, augalinio aliejaus ir druskos. Minkykite vienalytę tešlą. Palikite tešlą, kad tilptų.
10
Kai tik tešla iškils, padalykite ją į dvi dalis.
11
Iškočiojame vieną tešlos dalį. Ant viršaus paskirstykite įdarą tolygiu sluoksniu. Palikite 3-4 cm tešlos šonus be įdaro.
12
Išdėlioję visą įdarą, gausiai ir tolygiai apibarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus.
13
Likusi tešlos dalis taip pat susukama į sluoksnį, kurio dydis yra pirmas.
14
Mes uždengiame įdarą tešla, prijunkite, pritvirtinkite ir sulenkite sujungtus picos kraštus į viršų.Pica viršutinio sluoksnio centre padarome nedidelį įpjovą, kad oras išeitų.
15
Įdėkite picą į įkaitintą iki 220 laipsnių orkaitę. Kepkite 20-25 minutes (tešla turėtų įgyti aukso rudos spalvos spalvą).
Atkreipkite dėmesį
Pica yra skani tiek karšta, tiek šalta.
Naudingi patarimai
Po virimo palaukite kelias minutes, kad nesudegtų karštas, sultingas įdaras.