Prieš ruošdami midijas, jas reikia nuvalyti nuo smėlio ir šiukšlių, išvežti ir išmesti sugadintą. Jei to nepadarysite, vietoj naudingų skanėstų turėsite patiekalą, nevalgomą ir kupiną apsinuodijimo maistu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Midijos
- Šaltas tekančio vandens vanduo
- Du dubenys
- Rankšluostį
- Indų šepetėlis
Naudojimo instrukcija
1
Itin svarbu virti šviežias midijas tą pačią dieną, kai jie buvo įsigyti. Jei nesiruošiate jų virti iš karto, tada sudėkite juos į dubenį, uždenkite drėgnu skudurėliu ir padėkite į šaldytuvą. Kuo anksčiau pradėsite virti, tuo daugiau vėžiagyvių bus gyvi, todėl tinkami valgyti.
2
Paimkite ir išmeskite pažeistas midijas su drožlėmis ir ypač atviromis varčiomis.
Jei sparnai yra šiek tiek sutrumpėję, švelniai juos paspauskite. Gyvas midijos iš karto sandariai uždarytas.
3
Į platų dubenį supilkite šaltą šviežią vandenį ir pamirkykite jame midijas, kad išfiltruotų smėlį.
4
Paruoškite šaukštą su šaukštu, rankšluostį, indų šepetėlį ir antrą dubenį vandens. Įrengkite darbo vietą šalia kriauklės.
5
Po dvidešimties minučių pradėkite naudoti šaukštą su plyšiu, vienu kartu, kad gautumėte midijas.
Atkreipkite dėmesį į „barzdą“ - pluoštų grupę, kurią midijos priglunda prie akmenų. Apvyniokite jį rankšluosčiu ir atitraukite nuo midijos. Jei traukiate moliusko vidų, galite jį sugadinti.
6
Valykite lukštus nuo likusių šiukšlių šepetėliu po tekančiu vandeniu.
Įdėkite apdorotą midiją į švaraus vandens dubenį.
7
Atminkite, kad midijos netampa minkštesnės dėl ilgo terminio apdorojimo. Po penkių minučių, nuo virimo pradžios, moliuskas turės aromatinę mėsą, po dvidešimt - kietą ir guminę.
8
Lengviausias midijų virimo būdas yra sudėti į keptuvę, užpilti stikline baltojo vyno ar vandens, uždėti ant ugnies ir uždengti. Svarbu, kad skystis neuždengtų viso moliusko. Juos reikia garinti, o ne virti.
9
Virkite ant vidutinės ugnies, periodiškai purtant keptuvę. Po penkių minučių nuimkite dangtį ir iš priekinių varčių pasirinkite midijas. Iš uždarytų midijų reikia išmesti.
Atkreipkite dėmesį
Midijos, savaime, yra gana sūdytos, todėl jos niekada nebūna sūdytos.
Naudingi patarimai
Midijas galite patiekti čia pat, arba galite sudėti į konteinerį ir užšaldyti iki trijų mėnesių.