Šukutės yra dvigeldžiai odeliai, turintys įspūdingo dydžio ir švelnią, apvalią apvalkalą, švelniai saldią mėsą, kuri lengvai virškinama ir turi daug vitaminų bei baltymų. Valgomas visas šukutės kūnas, išskyrus kiautą. Jis naudojamas dekoratyviniais tikslais.
Pasirinkite savo receptą
Šukutės parduotuvių lentynose pateikiamos užšaldytos, atšaldytos, džiovintos, konservuotos ir virtos. Šio moliusko mėsa yra pripažintas delikatesas. Jo švelnus saldus skonis šiek tiek primena krabų mėsą.
Šukutės yra maistingos ir lengvai paruošiamos. Jie gali būti troškinti, virti, kepti, marinuoti ir sūdyti. Kai kurie gurmanai mieliau valgo šias žalias jūros gėrybes, apšlakstydami jas citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi.
Iš sriubų ruošiamos sriubos, salotos, solianka, kotletai, drebučiai, jie taip pat naudojami kaip įdarytų kopūstų, blynų ar pyragų įdaras. Kad patiekalas iš šio moliusko gerai veiktų, šukutės turi būti tinkamai parinktos ir paruoštos. Idealus pasirinkimas yra pirkti atšaldytus moliuskus. Kokybiškos šukutės turi elastingą mėsą, rausvos ar pieno spalvos, be geltonų dėmių. Kvapas jūrinis.
Šaldytam produktui reikia išankstinio atitirpinimo, patartina tai daryti ant apatinės šaldytuvo lentynos. Tačiau teisingiausias būdas yra sušaldytą produktą sudėti į šaltą pieną ir palikti kambario temperatūroje. Niekada nenaudokite mikrobangų krosnelės ar karšto vandens, kad paspartintumėte procesą. Priešingu atveju šukutės negrįžtamai praras savo ypatingą skonį. Bet kokiu atveju turėtumėte pasirinkti mažiausius moliuskus, jų mėsa yra švelnesnė.
Norėdami užkandžius ir salotas, šukutes reikia išvirti. Jei jums pasisekė, kad kriauklėje atsirado šukutės, atsargiai atidarykite atvartus ir nuimkite jų turinį. Prieš virdami, būtinai atitirpinkite užšaldytą gaminį. Nuplaukite šukutes ir sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, kuris, kaip jums patinka, turėtų būti iš anksto druskos. Pridėti supjaustytą petražolių šaknį, pagardinti pipirais. Virkite delikatesą po virimo ant silpnos ugnies 4-5 minutes. Negalima persistengti virdami! Kaip ir bet kurias jūros gėrybes, šukutes geriau šiek tiek išvirti: ilgas terminis apdorojimas neigiamai veikia šukutės skonį. Moliusko pasirengimą lemia jo mėsos skaidrumo praradimas.
Marinuoti šukutės bus puikus užkandis. Į dubenį sudėkite šviežias jūros gėrybes ir uždenkite sojos padažu. Įtraukite keletą lašų sezamo aliejaus, palaukite 10 minučių. Po to šukutės turėtų būti sumaišytos ir iš karto mėgaukitės subtiliu skoniu.
Šukutės yra labai populiarios prancūzų virtuvėje, kur į jas pridedami įvairūs padažai, pavyzdžiui, austrės. Dėl to šukutės skonis tampa tikrai tobulas. Norėdami gaminti šukutes austrių padaže, jums reikės:
- 250 g šukutės mėsos be lukštų;
- 1 šaukštelis smulkiai supjaustytos imbiero šaknys;
- 1 nedidelė skiltelė česnako;
- 1 šaukštelis sojos padažas;
- 1 šaukštelis sezamo aliejaus;
- 2 šaukštai. l austrių padažas;
- 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus;
- žiupsnelis cukraus.
Sumaišykite sojos ir austrių padažą, įpilkite sezamo aliejaus ir cukraus. Gerai išmaišykite, kad cukrus ištirptų. Įkaitinkite augalinį aliejų gilioje keptuvėje arba wok. Labai greitai pakepinkite imbierą ir česnaką. Įpilkite šukutės ir virkite vieną minutę, ne daugiau. Priešingu atveju šukutės taps guminės ir beskonės. Skrudinimas turėtų suteikti moliams lengvą auksinę plutą. Supilkite austrių-sojų padažą ir pakepkite dar pusę minutės. Patiekdami galite apibarstyti šukutes kapotais žalumynais.
Geras papildas šukutės patiekalams yra baltas sausas vynas. Tai palankiai pabrėžia saldų moliusko skonį.