Bruknė kaip vitaminų, naudingų organinių rūgščių ir mikroelementų šaltinis žmonijai buvo žinomas ilgą laiką. Jo gydomąsias savybes mini senovės graikai ir romėnai. 17 amžiaus Rusijos žolininkai pataria bruknių uogas ir lapus naudoti akių, Urogenitalinės sistemos, virškinimo trakto ir širdies ligoms. Mūsų protėviai išmoko laikyti bruknes, neprarasdami vaisto ir skonio. Šie metodai yra aktualūs šiandien.
Pasirinkite savo receptą
Bruknės mirkytos
Tai lengviausias ir labiausiai paplitęs bruknių laikymo būdas. Eikite per uogas, pašalinkite sugadintas, taip pat miško šiukšles. Nuplaukite po čiaupu ir perpilkite į stiklinius indelius. Supilkite šaltą filtruotą vandenį, o dar geriau - raktą, santykiu 1 - 2 (1 dalis uogų, 2 dalys vandens). Uždarykite plastikinį dangtį arba užriškite skardinės kaklą medvilniniu audiniu. Neskubėk! Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, nors mirkytos bruknės gerai laikomos kambario temperatūroje.
Ilgalaikio laikymo metu vandens paviršiuje gali susidaryti skaidri, želatininė plėvelė, panaši į kombucha. Galite jį gauti ir išmesti, arba galite palikti, jis sau nepakenks.
Maždaug po savaitės indelyje esantis vanduo pasidarys raudonas, o uogos taps minkštos ir visai nepraras savo savybių. Vandenį galite naudoti kaip gėrimą nuo peršalimo, kaip vaistą nuo pagirių sindromo ir virškinimo sutrikimų. Jei reikia, tiesiog įpilkite vandens į stiklainį. Bruknių uogos idealiai tinka gaminant desertus, pyrago užpilus, kaip dalį patiekalo prie mėsos patiekalų. Jie padeda palengvinti ankstyvą toksikozę būsimoms motinoms.
Šaldytos bruknės
Rūšiuokite uogas ir, paskirstydamos jas į konteinerius ar maišus, sudėkite į šaldiklį. Jei nuspręsite bruknes nuplauti prieš užšaldant, tada po skalbimo pabarstykite jas dviem popierinio rankšluosčio sluoksniais ir nusausinkite. Arba palaukite, kol uogos nudžius. Prieš naudojimą išimkite iš šaldiklio ir leiskite atitirpti kambario temperatūroje. Atšildymas mikrobangų krosnelėje arba karšto vandens naudojimas praras maistines medžiagas, be to, uogos taps labai minkštos ir praras savo formą. Naudoti kaip želė įdarą ar pagrindą (kompotas, vaisių gėrimas) jie veiks, bet garnyrui - nebe.
Garintos bruknės
Rūšiuokite uogas, nuplaukite, supilkite į keptuvę. Uždarykite dangtį ir įdėkite į orkaitę, pašildytą iki 160 ° C, pusantros iki dviejų valandų. Tada galite atidaryti krosnies duris ir dar apibarstyti bruknes. Po pusantros valandos išjunkite orkaitę, uždarykite dureles ir palikite keptuvę su uogomis, kol ji visiškai atvės. Tada supilkite į stiklainius ir uždarykite plastikiniais dangčiais.
Troškinant uogos labai sumažėja, pasikeičia spalva nuo raudonos iki negražiai pilkos, tai nereiškia, kad jos tampa mažiau naudingos. Garintos bruknės gali būti laikomos visus metus net kambario temperatūroje.
Garintos bruknės geriau mirkomos, ypač kai pridedama medaus ar cukraus. Jis gali būti naudojamas troškintiems vaisiams, želė, uogienėms, pyrago įdarui gaminti, taip pat vienam iš patiekalų ingredientų, tokių kaip antis su raugintais kopūstais ar žąsis su obuoliais.
Bruknių pastilė
Sumaišykite ir nuplaukite uogas su cukrumi santykiu 2: 1 ir virkite nuolat maišant, kol pasidarys labai tirštos. Kai masė visiškai atvės, supjaustykite peiliu ar žirklėmis į juosteles, pabarstykite cukrumi ir laikykite kartoninėse dėžutėse arba medinėse dėžutėse su ventiliacijos angomis.
Bruknių zefyras gali būti naudojamas kaip natūralus gydymas, kuris taip pat turi gydomųjų savybių, virkite troškintus vaisius ir želė. Pastila padeda išvalyti virškinamąjį traktą, aprūpina organizmą vitaminais A, B, C, E ir B grupe.