Mielės yra vienaląsčiai mikroorganizmai, plačiai naudojami kepant ir gaminant tešlą. Paprastai mielės gaminamos kaip aktyvios sausos arba šviežios presuotos. Sausos mielės paketėliuose pateikiamos kaip sausi milteliai. Norint išsaugoti jų savybes, mielės turi būti laikomos tam tikromis sąlygomis.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Presuotas mieles galima laikyti, jei jos susmulkinamos ir sumaišomos su nedideliu kiekiu miltų. Tada išklokite juos ant storo popieriaus ir leiskite išdžiūti. Po džiovinimo įdėkite juos į sandariai uždarytą stiklinį indą ir padėkite į tamsią vietą. Prieš naudojimą mielės turi būti patikrintos, ar nėra daigumo. Norėdami tai padaryti, jie turi būti praskiedžiami 1/2 puodelio šilto vandens, įberkite žiupsnelį cukraus, 2 šaukštus miltų ir išmaišykite. Palikite veikti 15-20 minučių. Jei viršuje pasirodo baltos putos, tada kepimui gali būti naudojamos mielės.
2
Likusios mielės gali būti išsaugotos, jei jas įdėsite į stiklinį indą, visiškai užpildykite augaliniu aliejumi ir sandariai uždarykite dangtį. Šaldytuve ir prieš naudojimą patikrinkite, ar dygsta.
3
Presuotas mieles reikia laikyti 0–4 laipsnių temperatūroje. Garantinis saugojimo laikas šioje temperatūroje yra 12 dienų.
4
Sausos mielės turi būti laikomos ne aukštesnėje kaip 15 laipsnių temperatūroje. Garantinis saugojimo laikotarpis nuo 6 iki 12 mėnesių. Kuo aukštesnės mielės, tuo ilgesnis jų galiojimo laikas.
Atkreipkite dėmesį
Šviežios presuotos mielės turi malonų rūgštaus pieno kvapą, lengvai susmulkinamos rankose į smulkius trupinius ir nelipdamos prie rankų. Mielių konsistencija tanki, spalva šviesi.
Mielės, kurios kurį laiką gulėjo šaldytuve, išdžiūsta ir padengiamos tamsia pluta, kuri nedalyvauja fermentacijos procese.
Susijęs straipsnis
Kaip užšaldyti mieles