Kepti tikrą „Borodino“ duoną namuose yra verta. Tiek kančios, tiek galų gale dažniausiai - keptos plytos. Duonos aparatas „super bms-150“ palengvina šį procesą, bet, deja, ne daug. Ruda duona reikalauja ypatingo ir nuolatinio dėmesio.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - augalinis aliejus 2 šaukštai
- - obuolių sidro actas (6-9%) 1 valgomasis šaukštas.
- - vanduo 230 ml
- - ruginiai miltai 200 g
- - kvietiniai miltai 100 g
- - druskos 1, 5 šaukštelio
- - cukraus 2 šaukštai. / cukraus 0, 5 šaukšto + medus 1, 5 šaukštai
- - ruginis salyklas / sausas kvasas / skystas kvaso misa 2, 5 šaukštai
- - aktyvių sausų mielių 1, 5 šaukštelio
- - kalendros 1 valgomasis šaukštas
Naudojimo instrukcija
1
Tikroji „Borodino“ duona turi savo unikalų skonį ir spalvą dėl ruginio salyklo.
2
Salyklo / sauso drobės paruošimas
Jei nusprendėte recepte naudoti kvaso misą, praleiskite šį veiksmą. Paimkite 2, 5 šaukšto sauso salyklo / drobės, užpilkite 130 ml verdančio vandens. Gerai išmaišykite.
3
Koriandro paruošimas
Koriandrą užpilkite 100 ml verdančio vandens, uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti. Tada grūdus atskiriame nuo skysčio. Skystis pateks į tešlos partiją, o ant viršaus - purškiamus grūdus.
4
Tešla
Kai vanduo atvės, atlikite šiuos veiksmus:
- jei buvo užaugintas sausas salyklas / agurkai, mes jį pripildome kaušo ir vandens iš koriandro į kibirą;
- jei recepte naudojame skystą kvaso misą, tada supilkite ją į kibirą, vandenį iš kalendros ir likusius 130 ml šilto vandens.
Tada įpilkite acto, cukraus (arba cukraus su medumi), druskos. Ant viršaus supilkite miltus. Į miltus sudedame įpjovą ir supilame mieles.
Paleidžiame programą „Tešla“.
5
Įrodymas
Po antrosios partijos apibarstykite būsimų ritinių viršutinę dalį garuose paruoštu koriandru. Galite švelniai išlyginti pirštais, kad grūdai nesukristų iš gatavo kepalo.
Palikite tešlą 3-5 valandas. Mes sutelkiame dėmesį į 3-4 cm pakėlimą nuo pradinio lygio. Jei tešla pakils per daug, kepant „Borodino“ duonos dangtis nepavyks. Jei tešla nepakankamai pakils, tada ruda duona bus tanki ir lipni, kaip ir plastilinas.
6
Kepimas
Kai tešla pakankamai pakils, paleiskite programą Kepimas.
„Borodino“ duona kepama 2–3 kartus ilgiau nei balta, todėl šią programą vykdysime dar kartą, po 10 minučių pertraukos.
Norint, kad orkaitė šiek tiek atvėstų, reikalinga 10 minučių pertrauka, kitaip ji neleis jums paleisti programos iš naujo ir tai bus nemalonus gurkšnis.
7
Po to, kai duona iškepa, geriau palikti ją kaitinti dar valandą, todėl pluta labiau sustiprės. Tada nuplaukite kepalą iš kibiro ir specialiu kabliu ištraukite iš jo darbinį peiliuką.
Atkreipkite dėmesį
- Kepimo metu neatidarykite duonkepės dangtelio, kitaip duona iškris.
- Jei duona supjaustoma karšta, tada ji pradės skilti ir sulipti, geriau palaukti, kol ji atvės.
- „Supra bms-150“ duonos gaminiui produkto išeiga 450–500 gr.
Naudingi patarimai
- Apvyniokite duoną rankšluosčiu ir palikite bent valandą, jei norite, kad pluta taptų minkšta.
- Nedėkite šiltos duonos į maišą, nes ji gali sušlapti nuo kondensato.