Bazilikas yra labai turtingas augalas su įdomiais purpuriniais lapais, nors yra veislių su žaliais lapais. Nenuostabu, kad ji vadinama „karališka žole“ - baziliko lapai turi labai stabilų aromatą ir netikėtai riebų skonį (riebumas - 2%).
Pasirinkite savo receptą
Skirtingos baziliko veislės kvepia skirtingai: kai kurios turi mėtų, cinamono aromatą, kai kurios suteikia lauro lapų ir gvazdikėlių. O Jerevano bazilikas kvepia arbata ir kvapniaisiais prieskoniais.
Baziliko skonis gerai ir visam laikui saugomas džiovintame augale, ypač jei sausieji baziliko lapai laikomi tinkamai - hermetiškame inde, kur nėra oro ir vandens.
Dėl nuostabių aromatinių savybių bazilikas tapo įprastu prieskoniu Europoje. Itališkos virtuvės apskritai neįmanoma įsivaizduoti be baziliko. Rusijoje šis prieskonis nėra toks dažnas. Nes ne visi žino, kaip tai panaudoti gaminant maistą.
Kepant bazilikus galima naudoti tiek šviežius, tiek džiovintus. Be to, galite naudoti visas antžemines augalų dalis - lapus, stiebus, sėklas. Didžiausią vertę turi švieži bazilikai - vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis yra maksimalus. Jis pridedamas prie šviežių vitaminų salotų. Pabarstykite šviežiomis smulkiai supjaustytomis bazilikų sriubomis, makaronais, kepta žuvimi, kiaušinių patiekalais, pica.
Pagrindinė taisyklė vartojant šią žolelę - nepersistengti, kitaip galite sugadinti patiekalą. Ir dar - į patiekalą reikia dėti bazilikų pačioje pabaigoje, kai virtas maistas jau buvo pašalintas iš ugnies.
Šviežio baziliko galima dėti į paruoštus padažus - į majonezą, kečupą ir kitus. Patobulinti padažai paįvairina dienos meniu.
Baziliko sėklos taip pat gali būti naudojamos gaminant maistą - jų galima dėti į sriubą, į pagrindinius patiekalus, ruošiant salotas.
Gera idėja actui pagardinti naudoti baziliką. Norėdami tai padaryti, baziliko lapai tiesiog dedami į acto butelį. Žalių daržovių salotos, pagardintos tokiu „baziliko“ actu, įgauna neįprastą malonų skonį.
Kai kurios namų šeimininkės labiau mėgsta sūdytą džiovintą baziliką. Sūdyti bazilikus yra labai paprasta. Į stiklainius sudėkite susmulkintą baziliką, užpildami druska. Kiekvienam 100 gramų baziliko reikia 20 gramų druskos. Tokiu būdu sūdytą baziliką rekomenduojama laikyti šaldytuve.
Ir galiausiai - paprasčiausių salotų su šviežiais bazilikais receptas. Supjaustykite šviežius agurkus, pomidorus, paprikas ir baziliką. Sudėkite kubeliais pjaustytą mocarelos sūrį ir alyvuoges. Įpilkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Apšlakstykite citrinų sultimis ir pagardinkite saulėgrąžų aliejumi.