Iš burokėlių žiemai galite paruošti įvairių ruošinių. Konservuoti runkeliai naudojami ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir pridedami prie barščių ar šaldymo. Be to, jūs galite konservuoti burokėlius kartu su kitomis daržovėmis salotų ar ikrų pavidalu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Marinuoti burokėliai:
- - 10 pusės litro skardinių
- - 5 kg burokėlių
- - 0, 5 kg cukraus
- - 1, 5 šaukšto. šaukštus rupios druskos
- - 2 šaukštai. gvazdikėliai
- - 0, 5 l burokėlių sultinio
- - 300 ml devynių procentų acto
- - 2 galvos česnako
- Burokėlių ikrai
- - 5 litrų skardinės
- - 3 kg burokėlių
- - 0, 3 kg morkų
- - 3 vidutiniai svogūnai
- - 70 g pomidorų pastos
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos
- - karštų pipirų pagal skonį
- rafinuotas kepimo aliejus kepimui
- Burokėlių, kopūstų ir morkų salotos:
- - 10 pusės litro skardinių
- - 2 kg burokėlių
- - 2 kg baltųjų kopūstų
- - 0, 5 kg morkų
- - 0, 5 kg svogūnų
- - 2 litrai daržovių sultinio
- - 4 šaukštai. šaukštai cukraus
- - 2 šaukštai. šaukštai druskos
- - 6 šaukštai. šaukštai devynių procentų acto
Naudojimo instrukcija
1
Marinuoti burokėliai
Burokėlius gerai nuplaukite. Burokėlius sudėkite į didelį indą, užpilkite vandeniu, uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite burokėlius, kol jie išvirs. Maži gumbai virinami apie pusvalandį, vidutiniai 40-50 minučių, dideli - 1-1, 5 valandos. Nulupkite burokėlių sultinį, atvėsinkite ir nulupkite burokėlius. Burokėlius supjaustykite 1–1, 5 cm storio apskritimais ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Česnaką nulupkite, į kiekvieną stiklainį dėkite po 2-3 rupiai supjaustytas česnako skilteles. Virkite sūrymą. Norėdami tai padaryti, puode užvirkite burokėlių sultinį, actą, druską ir cukrų. Burokėlius supilkite į stiklainius su gautu marinatu ir apvyniokite steriliais metaliniais dangteliais. Stiklainius sudėkite į verdantį vandenį, kad jie būtų visiškai panardinti. Po 10 minučių skardines išimkite, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.
2
Burokėlių ikrai
Svogūnus nulupkite, supjaustykite į mažus kubelius ir pakepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iki aukso rudos spalvos. Nuplaukite ir nulupkite morkas su burokėliais, sutarkuokite jas ant vidutinės trintuvės ir kepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol suminkštės. Keptus svogūnus ir burokėlius sumaišykite su morkomis, įberkite druskos, cukraus ir pomidorų pastos. Išmaišykite ikrus, padėkite ant lėto ugnies ir troškinkite 10 minučių. Paruoštą ikrą paskleiskite į sterilizuotus stiklainius ir susukite su steriliais dangčiais. Jei į daržoves dedate karštų raudonųjų pipirų, gausite aštrių burokėlių ikrų. Laikykite burokėlių burokėlių ikrus vėsioje vietoje.
3
Burokėlių, kopūstų ir morkų salotos
Burokėlius ir morkas nuplaukite ir nulupkite, virkite iki virimo, atvėsinkite ir nulupkite. Nepilkite daržovių sultinio, jo prireiks paruošti sūrymą. Burokėlius ir morkas supjaustykite juostelėmis. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais. Susmulkinkite kopūstus. Užvirkite likusį daržovių sultinį. Jame ištirpinkite cukrų ir druską. Visas daržoves perkelkite į gilią keptuvę, supilkite daržovių sultinį ir viską virkite 10 minučių. Įpilkite acto į daržoves minutę prieš virimą. Salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir apvyniokite steriliais dangčiais. Stiklainius sudėkite į verdantį vandenį, kad vanduo juos uždengtų kartu su dangčiais. Stiklainius virkite 15 minučių. Atvėsinkite stiklainius su salotomis ir laikykite vėsioje vietoje.