Rūkyta žuvis yra skanus, paruoštas valgyti patiekalas. Karštas rūkymas leis jums labai greitai išvirti žuvį, išsaugant jos sultingumą, suteikiant specifinį skonį ir sukuriant nepamirštamą kvapų kompoziciją.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 6 žuvys;
- druska
- pipirai;
- rūkykla;
- pjuvenos.
Naudojimo instrukcija
1
Patikrinkite žuvį, jei ji buvo užšaldyta, tada ją reikia visiškai atšildyti. Atidarykite jos pilvą, ištraukite vidų ir plėveles, nenukirpkite galvos ir pelekų. Kruopščiai nuplaukite žuvį ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2
Sūdykite žuvį. Norėdami tai padaryti, sumaišykite druską su juodaisiais pipirais ir atsargiai įtrinkite žuvį iš išorės (prieš svarstykles) ir viduje. Įdėkite žuvį į keptuvę, ant viršaus uždėkite nedidelę plokštelę ir nuspauskite. Padėkite į šaldytuvą pusantros valandos.
3
Į sausą, švarų rūkyklą įdėkite saują vandenyje pamirkytų pjuvenų, kelis šviežių mėtų lapus ir kadagio šakelę. Ant apatinės grotelės uždėkite kepimo skardą arba foliją, kad skystis iš žuvų nepatektų į rūkyklos dugną.
4
Uždekite ugnį ant grotelių. Padėkite rūkyklą šiltai. Įdėkite žuvį ant viršutinių grotelių. Sandariai uždarykite dangtį. Atkreipkite dėmesį į rūkymo pradžios laiką. Pradžioje (pirmąsias 5–10 minučių) ugnis turėtų būti labai stipri, kai iš dūmtakio dangos išeina dūmai, po dugnu išsklaidykite malkas. Keletą minučių atidarykite dangtį, kad išeitų drėgmės perteklius. Tada palaikykite vienodą mažą ugnį, kol žuvis iškeps, šonuose padėdami mažus stulpelius.
Po 45 minučių nuneškite gatavą žuvį į lėkštę ir ant viršaus pabarstykite šiek tiek citrinos sulčių.
Atkreipkite dėmesį
Pabandykite paimti žuvų, kurios nebuvo užšaldytos ar atšildytos.
Paimkite vieną žuvį vienai porcijai.
Rūkymui geriausia pasiimti skumbrę ar skumbrę. Šios žuvys yra gana sultingos, riebios ir neturi daug kaulų.
Į žuvies pilvą galite įdėti šaukštą majonezo arba gabalėlį sviesto ar ghee. Tada žuvis bus sultingesnė.
Česnakų, svogūnų, įvairių prieskonių ir prieskonių naudojimas gali pakeisti rūkytos žuvies skonį.
Naudingi patarimai
Patiekite rūkytą žuvį karštą vakarienės pradžioje su virtomis bulvėmis.
Po to, kai visi pavalgys, keiskite lėkštes ir patiekite likusius suplanuotus patiekalus.
Susijęs straipsnis
Kaip kepti avietes orkaitėje