Mėlynasis sūris yra vertingas mineralų, vitaminų, nepakeičiamų amino rūgščių ir gerai virškinamų baltymų šaltinis. Šiuose sūriuose laktozės praktiškai nėra - vis dėlto visos naudingosios pieno savybės juose visiškai išsaugomos, o pats produktas yra daug kaloringas ir turi daug riebalų.
Pasirinkite savo receptą
Mėlynojo sūrio pavadinimai
Populiariausi pelėsiniai sūriai yra brie ir camembert. Šie prancūziški balti sūriai su minkšta pluta ir aksominiu pilku apvalkalu iš kilnaus pelėsio rekomenduojami pirmą kartą susipažįstant su tokiais produktais. Jų skonis ir išvaizda nedaug skiriasi vienas nuo kito, tačiau bet kuris prancūzas sugeba juos atskirti per kelias sekundes.
Brie sūris turi puikų sūrio ir karalių sūrio karaliaus statusą, o jo vardas kilęs iš to paties pavadinimo Prancūzijos provincijos.
Brie ir Camembert gerai dera su prinokusiomis kriaušėmis, figomis, svarainiais, vynuogėmis, persikais, vyšniomis, razinomis, graikiniais riešutais ir migdolais. Gurmanai juos taip pat naudoja su rūkyta mėsa, prinokusiais pomidorais, šviežia namine duona ir kvapniomis žolelėmis - nuo baziliko iki krapų.
Sūriai, turintys mėlyną pelėsį, skirtingai nei brie ir camembert, neturi paviršiaus pelėsio plutos - jie formuoja marmurinį raštą galvos viduje, suteikdami sūriui sodrų aštrų skonį ir pikantišką aromatą. Labiausiai klasikinis ir garsiausias mėlynasis sūris yra „Roquefort“, kurio alternatyva yra pigesni sūriai, tokie kaip daniški „Danablou“, angliškas „Stilton“, itališkas „Gorgonzola“, vokiečių „dorblu“ ir „bergader“, taip pat prancūziškas mėlynasis „d'Overgne“. Mėlynieji sūriai gerai dera su vaisiais, koše, medumi, krekeriais, salierais, obuoliais ir tamsiu šokoladu.