Švieži pievagrybiai išlieka švieži 5–15 dienų, atsižvelgiant į laikymo temperatūrą. Šviežiai nuskintus grybus rekomenduojama perdirbti ne vėliau kaip per dvi ar tris valandas po derliaus nuėmimo. Jei pievagrybis pageltęs, pilkas, pelėsis, suminkštėjęs, jis netinka maistui. Jame jau susikaupė daugybė kenksmingų ir nuodingų mikroorganizmų.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
Rūšiuokite miško grybus pagal dydį: maži, vidutiniai ir dideli, kad būtų galima geriau perdirbti. Maži grybai yra perdirbami ištisai, vidutiniai gali būti suskirstyti į skrybėlę ir koją, o dideli - supjaustyti gabalėliais. Pievagrybio kojos dugną nulupkite nuo žemės ir grybų šaknis nupjaukite iki pačios kojos minkštimo. Plonos vietos taip pat nukirptos. Jei reikia, oda taip pat nuvaloma nuo skrybėlės. Taip pat švariu, šiek tiek drėgnu vafliniu rankšluosčiu galite lengvai pašalinti nešvarumus nuo grybų.
Grybai turi būti kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, o ne mirkyti, kad jie nesugertų vandens ir taptų beskoniai. Jei grybai yra per maži, nebūtina kiekvieno grybo nulupti atskirai, tiesiog nuplaukite juos kiaurasamtyje po srove, šiek tiek pabaksnodami ranka. Tada supilkite juos ant sauso rankšluosčio, nusausinkite servetėle. Ilgesniam laikymui pievagrybius (tiek auginamus, tiek įprastus miško) patariama plauti vandenyje su actu ir citrinos rūgštimi. Pakanka 1 šaukšto acto ir rūgšties vienam litrui vandens. Kad grybai daugiau nebetamsėtų, sudėkite juos į kiaurasamtį ir bent du kartus nuplikykite verdančiu vandeniu.
Bakalėjos prekybos centruose ir turguose jie dažnai parduoda užaugintus užaugintus pievagrybius, kurių visai nereikia valyti. Pakanka juos nuplauti vandeniu ir nuplikyti verdančiu vandeniu. Tada jūs galite virti iš jų. Grybams nerekomenduojama virti net 2 minutes, kitaip jie praras aromatą ir nepakartojamą skonį. Paruoškite šių grybų salotas, kuriose, beje, pievagrybiai dedami žaliai. Taip pat naudokite šviežius grybus kepsninei, picai ir bet kokiems pagrindiniams patiekalams gaminti.
