1876 m. Išleistoje „Bitininkystės enciklopedijoje“, kuri vis dar neprarado savo aktualumo, pirmiausia buvo pateikta informacijos apie medaus klastojimą. Knygoje nurodoma, kad dažniausiai medus gaminamas su cukrumi, praskiedžiant jį vandeniu iki sirupo būsenos ir pridedant visų rūšių aromatinių medžiagų. Ši masė buvo sumaišyta su tikru medumi - geriausiu atveju. O blogiausia - alavas, sumaišytas su medumi, buvo žalingas sveikatai. Nepaisant to, nuo to laiko nepaprastai naudingo produkto padirbinėjimo metodai pagerėjo. Jie pradėjo naudoti melasą, sacharozę, krakmolą ir daugelį kitų priemaišų. Taigi kaip atskirti natūralų medų?
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - vanduo
- - arbata
- - pienas
- - ugnis
- - plona lazdelė.
Naudojimo instrukcija
1
Medus, kuriame yra priedų, neaiškus. Tai suteikia nuosėdų, kristalizuojasi ar atrodo nenatūraliai balkšvas (jei neatsargūs bitininkai bitėms neleido rinkti nektaro, o maitindavo jas cukrumi).
2
Tikras medus yra labai kvapnus, tačiau jis nėra aštrus kvapas. Medus su priedais neturi akivaizdaus aromato.
3
Tikras medus ištemptas po ilgos ištisinės stygos, nuleistas į ją plonu pagaliuku, o kai šis siūlas nutrūks, jis visiškai nusileis ir virsta kalva, kuri netrukus pasiskirsto medaus paviršiuje ir taps nematoma. Netikras medus lašinamas purkštuvu iš lazdelės arba lašinamas per tirštai.
4
Tikras medus lengvai įtrinamas tarp pirštų ir netgi įsigeria į odą, kaip kremas. Netikras produktas neturi tokios subtilios tekstūros. Sudaro gabalus - ne leistinus vaško gabaliukus, bet tankius gumulėlius.
5
Maišant arbatoje tikras medus nesikaupia, nors gėrimas tuo pačiu patamsėja ir tampa drumstas.
6
Į stiklinę vandens galite įpilti lašą medaus. Jei jis yra tikras, lašas pateks į dugną neištirpęs.
7
Jei karštas pienas varškė su medumi, produktas praskiedžiamas cukraus sirupu.
8
Ant ugnies (pavyzdžiui, šaukšte virš viryklės degiklio) tikras medus neužsidegs mėlyna liepsna, bet lėtai pagels.
Atkreipkite dėmesį
Laikui bėgant, medus tampa drumstas, tirštėja, cukrūs. Tai tik aukštos kokybės, o ne klastotės ženklas!
Jei medus laikymo metu yra padalintas į du sluoksnius (tiršto iš apačios ir skysto iš viršaus), tai taip pat nereiškia, kad produktas yra netikras. Tačiau toks medus laikomas nesubrendusiu, jis greitai suyra ir geriau jį valgyti kuo greičiau.
Naudingi patarimai
Laikyti medų turi atitikti GOST. Etiketėje turėtų būti nurodytas šio GOST numeris. Beje, kokybei įvertinti naudojama daugiau nei keturiasdešimt rodiklių; atitinkamai, kuo daugiau jų parašyta banke - tuo geriau.
Pirkdami medų specializuotose „medaus parduotuvėse“, verta atkreipti dėmesį į etiketes. Balta etiketė - ant aukščiausios kokybės produkto; Be to, ten turėtų būti nurodyta medaus rūšis, botaninė rūšis, jo surinkimo laikas ir vieta, standartas, tiekiančios įmonės pavadinimas ir adresas.
Susijęs straipsnis
Kaip virti arbūzų ir melionų medų
- kaip nustatyti medaus kokybę namuose
- Kaip atskirti tikrą medų nuo klastotės