„Suluguni“ sūrio pyragai yra ypač populiarūs Kaukaze. Paprastai jie paruošiami iš tešlos. Šios rūšies sūrio pranašumas yra tas, kad į įdarą nereikia dėti nieko daugiau. Jame yra pakankamai druskos, o prieskoniai nieko nepridės jam būdingo skonio.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- miltai;
- vandens
- suluguni sūris;
- sviestas;
- orkaitė ir maisto ruošimo indai.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami gaminti pyragus su suluguni sūriu, žinoma, parduotuvėje galite nusipirkti tešlos pyrago. Bet geriau tai pasidaryti patiems. Jei norite klasikinio tešlos pyrago, imkite miltus ir sviestą santykiu 1: 1. Sumaišykite miltus su vandeniu, kad susidarytų minkšta tešla. Šiuo metu aliejus turėtų būti šaldytuve.
2
Iškočiokite ploną pyragą. Kuo plonesnis lapas, tuo daugiau sluoksnių gali būti padarytas, o tešlos gaminių kokybę lemia būtent jų skaičius. Kulinarijos virtuozai sugeba sudaryti iki dviejų šimtų ir daugiau sluoksnių. Įprastoje virtuvėje vargu ar galima sukurti tokį šedevrą, tačiau stenkitės, kad tortas pasirodytų plonas ir maždaug tokio paties storio visame plote.
3
Į vidurį įdėkite gabalėlį sviesto. Apvyniokite pyragų kraštus iš visų pusių. Viską susukite į stačiakampį. Geriau, kad jis būtų plonesnis. Sulenkite tai, ką gausite tris kartus. Pagal akis padalinkite stačiakampį į 3 dalis pločio. Apvyniokite viduryje pirmiausia vieną šoninę dalį, tada kitą. Sulenkite gautą juostelę per pusę, taip pat ir pločio. Tešlą valandai padėkite į šaldytuvą.
4
Išimkite juostelę ir padėkite ant stalo taip, kad trumpi atviri skyriai būtų jūsų dešinėje ir kairėje. Susukite formaciją pločio, tada ilgio. Gausite ilgą stačiakampį, kurį vėl reikės sulankstyti tris kartus, tada perpjauti per pusę, atvėsinti ir susukti. Procedūrą pakartokite dar 3–4 kartus. Šioje formoje tešlą galima laikyti keletą dienų.
5
Prieš kepdami pyragus, iškočiokite tai, ką gavote į norimo storio pyragą. Supjaustykite jį į kvadratus. Padarykite suluguni sūrio įdarą - tiesiog sutrinkite. Sūrio kiekis yra lygus miltų kiekiui. Jei į įdarą pridėsite 1–2 žalius kiaušinius, jis bus minkštesnis ir švelnesnis. Sūrį patogiau tarkuoti ant rupios trintuvės.
6
Stick pasties. Jie gali būti gaminami tiek klasikinių pyragų, užklijuotų „košės“ viršuje, tiek mažų trikampių pavidalu. Pabarstykite miltus ant kepimo skardos, kad pyragai neliptų ir išdėliokite pyragus. Kepkite juos orkaitėje 230 ° C temperatūroje 15 minučių.
Naudingi patarimai
Jei neturite laiko gaminti klasikinio tešlos pyrago, minkykite supaprastintą. Paimkite miltus ir sviestą santykiu 1: 1. Sviestą supjaustykite gabalėliais, sumaišykite su miltais ir viską peiliu pjaustykite iki grūdų. Tada švelniai užpilkite šaltu vandeniu (apie 250 g miltų - apie 6 stiklines). Minkykite tešlą iki vientisos masės, tada įvyniokite į foliją ir pusvalandį ar valandą šaldykite. Iškočiokite stačiakampį, sulankstykite jį tris ir du kartus, kaip aprašyta pirmame recepte, ir vėl atvėsinkite. Pakanka vieną kartą atlikti šią procedūrą. Tešlai šiek tiek atvėsus, susukite ją į norimo storio sluoksnį, supjaustykite stačiakampiais ir paskirstykite įdarą. Likusios operacijos yra visiškai tokios pačios, kaip kepant pyragus iš klasikinės tešlos.