Tradiciniai patiekalai žinomi kaip mėsos pyragai, kepti aliejuje. Tačiau toks paprastas patiekalas iš tikrųjų turi daugybę gaminimo būdų, kuriuos lemia skirtingas tešlos įdaras, tekstūra ir sudėtis.
Pasirinkite savo receptą
Nuo ko pradėti?
Čeburekai su šviežiais pomidorais ir sūriu „Karaite“ yra labai populiarūs ir lengvai paruošiami. Tačiau šį receptą galima supaprastinti neįtraukiant daržovių, ir jūs gausite tradicinį abchazų patiekalą - sūrio patiekalus. Norėdami juos teisingai iškepti, verta iš anksto paruošti tešlą. Būtinai minkykite rankiniu būdu, leiskite pailsėti, valandą suminkštėkite. Tuomet čeburekų kraštą bus lengviau uždaryti, o jie nesuplyš.
Taip pat įdarui reikia pasirinkti tinkamą sūrį. Idealus bus kieto ir minkšto sūrio derinys, dėl kurio skonis bus pakankamai ryškus, bet minkštas. Todėl kulinarijos specialistai turi atkreipti dėmesį į šliužo fermentinius sūrius („Kostroma“, olandų kalba) ar „Maasdam“ ir įprastus „Adyghe“ sūrius, fetos sūrį ar mocarelą. Jokiu būdu negalima įpilti druskos į įdarą, jo to užtenka, kitaip tešla bus karti.
Sudedamosios dalys
Iš neraugintos tešlos ruošiami patys paprasčiausi ir tikri, tikrai teisingi pastos. Žinoma, dabar jis gali būti pakeistas paruoštu puff ar net mielėmis.
Jie sako, kad košes pirmiausia virė kalnuose piemenys, kurie jose naudojo sugedusį sūrį. Į tešlą pateko miltų, vandens ir vynuogių chača - įprasti produktai, pasiimti su savimi.
Norėdami paruošti pastos, turite:
Įdarui:
- 150 g minkšto sūrio (pavyzdžiui, maasdam);
- 150 g kieto sūrio (galite šiek tiek daugiau, kad jis „laikytų“ įdarą).
Testas:
- 4 puodeliai miltų po 200 g (jei pasirodo per minkšti, tada įpilkite);
- 1 kiaušinis;
- 1 šaukštelis druskos;
- 1 šaukštelis cukraus
- 250 ml gazuoto nesaldinto mineralinio vandens.