Makaronus mūsų šalyje jau seniai mėgsta visi gurmanai ir ne tik. Šiame straipsnyje aš gana paprastai ir išsamiai apibūdinsiu visus principus ir niuansus, į kuriuos reikėtų atkreipti dėmesį gaminant šį nuostabų produktą.
Pasirinkite savo receptą
1. Skanių makaronų pasirinkimas
Kviečių veislė
Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra kviečių veislė, jei ant pakuotės neparašyta, kad produktas pagamintas iš kietųjų kviečių, tai reikš, kad makaronai yra ir mažiau skanūs, ir mažiau sveiki.
Įklijuokite spalvą
Tai turėtų būti su tamsiai gelsvu atspalviu be tarpsnių, jei matote, kad spalva yra šviesiai ar šviesiai geltona, greičiausiai pakuotėje nebus nieko skanaus.
Sudėtis
Kietųjų kvietinių miltų ir vandens yra viskas, ko turėtumėte rasti kompozicijoje, kitaip mes nevalgysime makaronų.
Šiame straipsnyje mes neatsižvelgiame į įvairias pastas, tokias kaip: funcheza (ryžiai), soba (grikiai), udon (kiaušiniai), spagečiai iš speltos ir kitos. Tokiose pastose gali būti daugybė ingredientų, gaunamų gaminant technologinį procesą arba tradiciškai įtraukiant į kompoziciją.
2. Paruošimas
Technologija
Teisingai išvirkite pastą santykiu 1/100/10, tai yra 1 litras vandens 100 g pastos ir atitinkamai 10 g druskos
Naudoti svorius nėra taip patogu namuose, todėl laikykitės šių paprastų taisyklių ir jums pasiseks.
Daug vandens
Neimkite mažos keptuvės, jei kepsite daugiau nei 3 porcijas makaronų, geriau vartoti daugiau nei mažiau.
Druska
Išbandykite vandenį, kuriame bus druskos, vandens druskingumas bus perkeltas į pastą, jei vanduo yra labai sūrus ar gaivus, tada pasta bus ta pati.
3. Kiek laiko virti
Al dente ar visiškas užvirinimas?
Tai tik jūsų pasirinkimas. Jei esate maistininkas ir mėgstate al dente, svarbu žinoti, kad jei valgysite makaronus iškart, juos turėtumėte išimti, verdami per dantį.
Yra tik vienas būdas nustatyti šį įsiskverbimą, nesvarbu, koks jis įprastas, pabandykite, kai tik malonu valgyti, jis yra paruoštas.
Jei ji lauks svečių karšta dideliais kiekiais (kelios porcijos viename inde) be padažo, kiaurasamtyje ir net be vandens, didelei masei pakaks šilumos, kad ji pati galėtų virti. Tokiu atveju minutę prieš virimą išimkite išvirtą pastą. Visiškas gaminimas visada nurodomas ant geros pastos pakuotės. Jei pradedate nuo šios informacijos, turėtumėte išimti ją pusantros minutės prieš gamintojo rekomenduojamą laiką.
Jei virtų makaronų yra daug, o užvirinti jau pakanka, būtinai juos reikia nuplauti šaltu vandeniu, vanduo ims šilumą, žinoma, jį reikia nusausinti ir pagardinti augaliniu aliejumi, kad neliktų lipnumo. Šis patarimas apsaugos jus nuo virtos lipnios masės, o jūsų svečiai visada bus patenkinti jūsų patiekalu. Vėliau pašildote makaronų padažą, įpilkite jo į vidų ir kai tik makaronai sušils, galėsite patiekti puikius makaronus.
Jei jums patinka pilnas užvirinimas, pateikiamos šios rekomendacijos:
- Norėdami atlaikyti kepimo laiką, rekomenduojamą ant pakuotės. Jei makaronų yra daug, o svečiai netrukus nesėdi prie stalo, turite naudoti aukščiau aprašytą metodą, kad išsaugotumėte makaronus, procedūra bus tokia pati kaip ir „al dente“ virti makaronai.
- Pats „provarrowing“ pasirinkimas neturi būti susijęs su terminu, tai, ką mes vadiname „al dente“, priklausomai nuo miltų rūšies, gamintojo ir tešlos formos gali svyruoti, tačiau jūsų jausmai yra tokie patys. „Provar“ jums tai patinka, ar ne, taip pat turite atsižvelgti į svečių pageidavimus. Jei jums patinka al dente, tai nereiškia, kad konservatyvūs svečiai, kurie nevalgo restoranuose, bet renkasi namų ruošimą, bus patenkinti.