Kvapnusis karštas vynas buvo žinomas nuo viduramžių. Dėl didelių prieskonių kainos tai buvo vienas iš būdų parodyti, kokia turtinga yra šeima, leisdama sau gerti tokį gėrimą šalnomis. Vėliau karštas vynas daugelyje šalių tapo nepakeičiamu Kalėdų gėrimu. Karštas išeinantis burnoje tirpstantis garas išpilstomas į prekystalius snieguotų putojančių mugių metu ir tikrai bus gaminamas namuose pagal nacionalinius ir šeimos receptus.
Pasirinkite savo receptą
Klasikinis austriško stiliaus karštas vynas
Snieguotos Alpės ir Vokietijos apsnigti miestai yra kiek įmanoma susiję su šiuo karštu vynu, kuriam jums reikės:
- 10 gvazdikėlių gvazdikėlių;
- 4 apelsinai;
- 2/3 puodelių rudojo cukraus;
- 2 cinamono lazdelės;
- 1 ½ litro raudonojo vyno (merlot arba syrah);
- 1 puodelis romo.
Nuimkite apelsinų žievelę ir išspauskite sultis iš minkštimo. Trijų litrų puode virš vidutinės ugnies užvirkite sultis, užpilkite 1/3 puodelio šilto vandens, cukraus ir maišydami užvirkite. Kai cukrus ištirps, sumažinkite šilumą, suberkite cinamono lazdeles ir pusę apelsino žievės, gvazdikėlius. Virkite ant silpnos ugnies, kol apie 15 minučių pasirodys būdingas aromatas. Paragaukite prieskonių mišinio ir, jei reikia, įpilkite cukraus. Supilkite vyną, neuždenkite sandariai ir troškinkite apie valandą, neleisdami užvirti. Įpilkite romo, sumaišykite ir virkite dar 5 minutes. Nukoškite ir supilkite į karščiui atsparius puodelius. Galite papuošti gėlinto vyno taures likusio apelsino žievelės juostelėmis.
Skandinaviškas karštas vynas
Iškeptas vynas taip pat gaminamas Skandinavijos šalyse, tačiau jis vadinamas skrebučiu. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- ½ puodelio minkštų auksinių razinų;
- 10 pumpurų pumpurų;
- žievelė iš 2 apelsinų;
- ½ puodelio cukraus;
- 2 cinamono lazdelės;
- 6 dėžutės kardamono;
- 1 ½ litro raudonojo vyno;
- 3 puodeliai uosto vyno (įtrinkite);
- 1/3 puodelio skrudintų migdolų.
Razinas sudėkite į nedidelį dubenį ir užpildykite degtine. Uždenkite lipnia plėvele ar plokštele. Įdėkite gvazdikėlius į apelsino žievelę.
Keptuvėje išvirkite pakankamai skysto sirupo iš ½ puodelio vandens ir cukraus. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir į sirupą sudėkite cinamono, kardamono ir apelsinų žieveles, įdarytas gvazdikėliais. Virkite maišant apie 15 minučių, kol pasirodys malonus aromatas. Supilkite vyną, uždenkite, palikdami nedidelį tarpelį ir troškinkite apie valandą. Įpilkite uosto, mirkytos razinos ir degtinės, gerai sumaišykite ir virkite maždaug 5 minutes. Jei reikia, įpilkite cukraus. Padermė ir tarnauti.