Ant iešmelių virta ėriuko mėsa tampa sultinga ir švelni. Įprasta patiekti ant didelio patiekalo, prie kurio pridedami įvairūs užkandžiai. Bet privalomas priedas yra žalios maruolių salotos su bulvėmis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- ėriuko skerdena;
- druska;
- pipirai;
- raudonėlis;
- kefalotiri sūris;
- pipirai;
- augalinis aliejus.
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite visą ėriuko skerdeną, sveriančią mažiausiai 8 kilogramus. Dydžio pasirinkimas priklauso nuo žmonių, kurie susirenka prie stalo, skaičiaus. Nuvalykite avis nuo kraujo ir vilnos. Uždenkite stalą bet kokiu neperšlampamu audiniu ir kartu su padėjėju pradėkite praleisti sruogą per skerdeną. Jei neturite specialaus sruogos, naudokite ilgą stiprų stulpą. Važiuokite neriją aplink užpakalines kojas ir judėkite kuo arčiau stuburo. Įsitikinkite, kad jis išeina tiksliai per galvos vidurį.
2
Replėmis ir stora viela pritvirtinkite avinuko kojas ir kaklą ant iešmo. Geriausia, jei papildomai pritvirtinsite stuburą keliose vietose. Užfiksuokite kiek įmanoma sandariau, kitaip suktukas išsiverš. Padėkite aviną ant iešmo vertikaliai dideliame baseine. Palikite per naktį, kad skysčio perteklius patektų į stiklinę.
3
Įmerkite ėriuką į vidų druska, pipirais ir raudonėliu. Daiktai su kefyru keletaičiu ir pilvo ertmę susiūti virvelėmis. Padarykite keletą pjūvių ant avinėlio nugaros ir kojų, pabarstykite juos druska ir pipirais. Paruoštą skerdeną apvyniokite keliais alyvuoto popieriaus sluoksniais ir suriškite virvelėmis.
4
Iš anksto pasigaminkite laužo. Kai žarijos pasidaro baltos, įdėkite jas į specialią keptuvę. Jei kaip ratuką naudojate stulpą, padarykite maždaug 40 centimetrų gylyje esančią skylę žemėje, važiuokite dviem ragais ir pakabinkite stulpą taip, kad skerdena iškiltų pusę metro virš žarijų. Jei naudojate specialų iešmą, padėkite jį su ėriena ant aukščiausio skrudinimo keptuvės lygio. Išlyginkite žarijas ir labai greitai valandą pasukite ėriuką, kad jis niekur nedegtų.
5
Po valandos svirtį nuleiskite žemyn ir toliau sukite, bet mažesniu greičiu. 15 minučių prieš pasiruošimą atlaisvinkite skerdeną iš alyvuoto popieriaus. Tai leis ėriukai paruduoti ir įgaus skanų rudos spalvos plutą.