„Botvigna“ yra rusiškas patiekalas, susijęs su šaltomis sriubomis, kurios ruošiamos ant kvaso, daržovių nuovirų, burokėlių, rūgštynių ar kefyro užpilų. Botvigne yra labai geras vasaros karštyje, jis skonis daug lengvesnis nei okroshka ir turi nuostabų gaivinantį poveikį.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Norėdami paruošti viršūnes:
- Žuvis (ešeriai, menkė, eršketas ar beluga) 300 gramų, krevetės 20 g, duonos kvasas 1200 mililitrų, špinatai 100 gramų, rūgštynės 200 gramų, švieži agurkai 4 gabalėliai, salotos 150 gramų, krienų šaknis 1 gabalas, 1 šaukštas cukraus, citrina žievelė, laiškinis česnakas, krapai.
- „Kvass“:
- 1 litrui drobės reikia 40 gramų ruginės duonos, 1 šaukšto cukraus, 1, 5 gramo mielių ir 6 stiklinės vandens.
Naudojimo instrukcija
1
Kvaso virimas. Rudą duoną supjaustykite riekelėmis ir pakepinkite iki rudos spalvos, tada užpilkite karštu virintu vandeniu ir reikalaukite keturias valandas. Filtruokite gautą užpilą, įpilkite mielių ir cukraus (praskiesto anksčiau) ir padėkite į šiltą vietą 8 valandoms. Filtruokite drobę ir padėkite į šaltą.
2
Mes supjaustome žuvį ant filė su oda be kaulų, nulupkite krevetes, supjaustykite porcijomis, virkite ir atvėsinkite.
3
Išvirkite virtus špinatus ir rūgštynes ir nuvalykite. Mes sujungiame gautas bulvių košes iš špinatų ir rūgštynių, įpilkite druskos, cukraus, citrinos žievės ir praskieskite kvasu.
4
Agurkus supjaustykite juostelėmis. Tarkuotus krienus, susmulkinkite svogūną ir supilkite į pagrindinį mišinį. Patiekdami į sriubą įdėkite žuvies ir krevečių gabalėlį ir pabarstykite smulkintais žolelėmis.
Atkreipkite dėmesį
Šaltas sriubas reikia patiekti ne aukštesnėje kaip 15 ° C temperatūroje.