Namų vištienos kepimas bus labiau rūpesčių nei tas, kuris buvo įsigytas parduotuvėje. Skerdenos išpjaustymui, išdarinėjimui ir mėsos praleidimui reikės daug laiko ir pastangų, tačiau tai daugiau nei atsveria puikus gauto patiekalo skonis ir didesnė nauda sveikatai, skirtingai nei naminių paukščių broileriai. Nepaisant akivaizdaus skerdenos paruošimo sudėtingumo, to lengva išmokti.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- naminės vištienos skerdena;
- pincetai;
- šiek tiek miltų;
- pjaustymo lenta ir peilis;
- kilogramas akmens druskos;
- pipirų pagal skonį;
- česnakai ir ekstruderis
Naudojimo instrukcija
1
Atsargiai suimkite vištieną kryptimi nuo letenų iki galvos, laikydami paukštį už letenų. Proceso metu pincetu pašalinkite sulaužytas plunksnas. Norėdami kiek įmanoma pašalinti likusį pūką, pirmiausia sumalkite vištieną miltais, o po to skerdeną sudekite ant ugnies, pavyzdžiui, per apšviestą dujinės viryklės degiklį arba popierinį degiklį.
2
Dėžutėje padarykite įpjovą ir nuimkite visas pilvo dalis. Skerdeną nuplaukite po tekančiu vandeniu. Iš makaronų rinkitės tas, kurios naudojamos maistui - kepenis, širdį, skrandį ir bambą. Nukirskite galvą ir nuimkite gerklės vamzdelį, nupjaukite letenėles. Vėl nuplaukite skerdeną. Padėkite vištieną ant pjaustymo lentos, jos nugara žemyn, supjaustykite skerdeną išilgai, krūties viduryje, atlenkite ją ir nuimkite stuburą (neišmeskite, naudokite sultiniui paruošti).
3
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Ant kepimo popieriaus tolygiai paskirstykite kilogramą akmens druskos. Pipirai paruošė vištienos gabaliukus pagal skonį ir ant viršaus uždėkite ant keptos plutos, kad taptų traškūs. Įdėkite keptuvę į orkaitę, pritvirtinkite laiką. Kepkite vištieną valandą orkaitėje. Dešimt minučių prieš kepimą ištraukite vištieną iš orkaitės ir padėkite ant viryklės. Išspauskite keletą gvazdikėlių per česnako presą, tolygiai paskirstykite česnaką ant vištienos paviršiaus, tai padidins pikantiškumą gauto patiekalo skoniui. Įdėkite vištienos keptuvę atgal ir kepkite dar dešimt minučių.
Atkreipkite dėmesį
Kepimui orkaitėje tinka vištienos mėsa, ne senesnė kaip šeši mėnesiai. Seno paukščio mėsa yra kietesnė, kad ji taptų minkšta, turėsite skirti papildomų pastangų.
Naudingi patarimai
Jei turite virti vištieną, kuri buvo laikoma užšaldyta ir anksčiau supjaustyta, išdarinėta ir supjaustyta, neatšildykite jos orkaitėje ar karštame vandenyje - tai pablogins mėsos skonį ir taps kietesnė. Atšildykite vištieną šaldytuve, palikdami ją pusantros dienos. Negalima pakartotinai užšaldyti mėsos, todėl mėsa praras dalį skonio ir maistinių medžiagų.
- kaip virti seną vištieną
- Orkaitėje kepta vištiena, skanūs receptai