Pankolių tėvynė yra Indija ir Pietų Europa. Gamtoje jis randamas Kaukaze ir Kryme. Medicininiais tikslais šio augalo vaisiai naudojami kaip priemonė nuo kosulio, iš jo gaunamas eterinis aliejus. Pankolis, kaip maisto produktas, Rusijoje yra nepakankamai įvertintas, nors jis parduodamas daugelyje didelių prekybos centrų. Daugelis pirkėjų tiesiog nežino, ką ir kaip pasigaminti.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Troškintam pankoliui:
- pankolio svogūnėliai 2 vnt.;
- sviesto 1 valgomasis šaukštas;
- citrina 1 vnt.
- kietas sūris 100 g;
- druskos.
- Salotoms:
- svogūnų pankoliai 1 vnt.;
- žalios salotos 2 kekės;
- oranžinis 1 vnt.;
- jogurtas be priedų / neriebi grietinė 4 šaukštai;
- alyvuogių aliejaus 1 valgomasis šaukštas;
- mėtos 1 puokštė;
- maltų juodųjų pipirų;
- druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Pirkdami pankolį, ieškokite tvirtų, glotnių ir blizgančių lempučių. Jie turėtų būti ryškiai balti, be tamsių dėmių, bet kokiu atveju ne pageltę, ne raukšlėti. Nepaisant to, kad pankoliai mūsų prekybos centruose parduodami visus metus, jo sezonas prasideda sausio pabaigoje - vasario pradžioje. Šiuo metu pankoliai yra skaniausi. Paprastai saldus pankolis parduodamas prekybos centruose, jį galima valgyti be paruošimo. Neapdorotas pankolis turi gaivų ir švarų anyžiaus skonį. Jei kepsite ją orkaitėje, ji taps labai minkšta ir švelni, maloniai saldaus skonio. Pankolį galite kepti aliejuje, pagardinti citrinos sultimis, kepti sultinyje, troškinti su grietinėle.
2
Pabandykite išmesti pankolį. Svogūnus supjaustykite į keturias dalis ir kepkite keptuvėje su sviestu iš visų pusių. Įpilkite vandens į keptuvę, kad uždengtų pusę pankolio. Išspauskite citrinos sultis, druską, uždenkite ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies, tada nuimkite dangtį ir įpilkite šilumos. Kai beveik visas skystis išgaruos, jums reikia išjungti viryklę ir nedelsdami patiekti pankolį, apibarstytą tarkuotu sūriu ant viršaus. Šioje formoje jis patiekiamas kaip garnyras prie vištienos, mėsos ar žuvies. Jo skonis gerai tinka daugeliui produktų.
3
Padarykite pankolio salotas su apelsinu. Norėdami tai padaryti, perpjaukite pankolį per pusę ir plonai supjaustykite pusžiedžiais. Tada nuplautą smulkintą pankolį nuplaukite po ledinio vandens srove, nusausinkite rankšluosčiu arba salotų džiovykloje. Nulupkite apelsiną, pabandykite atlaisvinti jį nuo šiurkščių membranų, supjaustykite kiekvieną riekelę arba padalykite į dvi dalis. Smulkiai supjaustykite mėtų. Padažui sumaišykite jogurtą su druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi, plakite šakute. Nuplaukite ir nusausinkite salotų lapus. Sumaišykite salotas, pankolį ir apelsiną, ant viršaus užpilkite padažą ir pabarstykite mėtų. Šias salotas reikia valgyti iš karto, kitaip jos taps miegančios ir beskonės!
Atkreipkite dėmesį
Pankolių receptai. Kulinarijos tikslais pankoliai naudoja ne tik žalumynus ir sėklas, bet ir gumbus. Pankolių žalumynai turi aštrų, saldų aromatą, miglotai primenantį anyžių. Jauni ūgliai padaro salotų marinatų skonį subtilesnį, jis taip pat maloniai naudojamas konservuojant daržoves, ypač agurkus ir kopūstus.
Naudingi patarimai
Jei tikrai norite valgyti - pasiimkite pankolį, pasigaminkite - ir po poros minučių jausitės sotus. Medžiagos, sudarančios šią nuostabią daržovę, taip pat prisideda prie poodinių riebalų deginimo, pašalina iš organizmo susikaupusius toksinus, valo toksinų kraują ir stimuliuoja inkstų veiklą, daro silpną diuretikų poveikį.