Yra patiekalų, kurie atrodo labai šventiškai, vardas skamba iškilmingai, o virti yra taip paprasta, kad juos gali pasigaminti pati nepatyrusi šeimininkė. Jautiena su slyvomis „Gurmanams“ tiesiog įtraukta į tokį kulinarinį sąrašą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- jautienos minkštimas - 600 g;
- morkos - 1 vnt;
- be kauliukų džiovintos slyvos - 200 g;
- saldus kečupas - 300 g;
- bulvės - 1 kg;
- sausos ar šviežios aromatinės žolelės - čiobrelis
- bazilikas
- šalavijas;
- sausas raudonas vynas - 200 ml;
- druska
- maltų juodųjų pipirų.
Naudojimo instrukcija
1
Nuplaukite jautieną, pašalinkite visas plėveles ir venas. Supjaustykite mažais gabalėliais, maždaug tokio dydžio kaip degtukų dėžutė.
2
Paimkite tankius didelius rūgščių veislių slyvas. Slyvas užpilkite verdančiu vandeniu tris-penkias minutes. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir rūšiuokite. Pašalinkite blogas uogas, įsitikinkite, kad nėra sėklų ar šiukšlių. Dar kartą nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti.
3
Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
4
Sumaišykite jautieną, morkas, slyvas, druską ir juoduosius pipirus. Įpilkite kečupo ir išmaišykite, kad visi ingredientai būtų užpilti. Jei kečupas yra storas, tiesiog viską sudėkite į indą su dangčiu, uždarykite dangtį ir gerai suplakite. Kečupas ir prieskoniai pasiskirsto tolygiai.
5
Šaldykite jautieną 12–24 valandas. Per tą laiką mėsa bus marinuota. Kepimo laikas sutrumpės, o jautiena bus sultinga ir minkšta.
6
Išimkite marinuotą jautieną. Išdėstykite jį keramikiniuose partiniuose puoduose. Puodelius užpildykite jautiena apie 1/3 viso kiekio. Ant viršaus sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves. Įpilkite virinto vandens, kad apsemtų bulves. Puodelius su porcijomis galima pakeisti didele kepimo keptuve su dangčiu arba katilėle su storomis sienomis ir apvaliu dugnu.
7
Puodus dėkite į orkaitę ir troškinkite 200 - 220 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Tada į puodus įpilkite raudonojo vyno ir sausų žolelių. Jei žalumynai yra švieži, jie dedami į indą likus 5–10 minučių iki virimo pabaigos. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir troškinkite dar valandą.
Atkreipkite dėmesį
Keraminiai kepimo indai dedami tik į šaltą orkaitę ir palaipsniui kaitinami, kad keramika neskilinėtų nuo staigaus temperatūros pokyčio.
Naudingi patarimai
Tokiu būdu marinuota mėsa gali būti ne tik kepama orkaitėje. Jį galima troškinti įprastoje keptuvėje, nepridedant vandens, vyno ir bulvių. Tokiu atveju garnyrui galite pasirinkti virtus ryžius.
Kepant orkaitėje, puodų turinys dažnai purškia ir dega. Išvalyti orkaitę nuo tokio užstato gali būti labai sunku, o kitą kartą ją panaudojus, orkaitė gali labai rūkyti. Kad taip neatsitiktų, įdėkite kepimo skardą į orkaitę po grotelėmis su puodais. Tai bus daug lengviau nuplauti, tačiau orkaitė nenukentės.