Graikija garsėja puikia kulinarine ir originalia virtuve. Šioje šalyje labai populiarūs padažai, kurie naudojami ne tik su mėsa ir žuvimi, bet ir su daržovėmis. Tzatziki padažas yra vienas populiariausių graikų virtuvėje. To priežastis yra skanus skonis, paruošimo paprastumas ir mažai kalorijų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
agurkai, česnakai, krapai, druska, citrina, jogurtas
Naudojimo instrukcija
1
Graikiškas tzatziki arba zaziki padažas yra būtinas tradiciniams graikiškiems patiekalams, tokiems kaip kebabas ar giros, ir dažnai patiekiamas panardinamas su duona ir daržovių lazdelėmis. Jis turi tokį originalų ir rafinuotą skonį, kad net ir paprasčiausi patiekalai gali paruošti dievų maistą. Šis padažas dažnai vadinamas agurku, nes į paprastą jo sudėtį įeina agurkai, česnakai, krapai, druska, citrina ir jogurtas. Tai labai ekonomiška ir greitai paruošiama. Profesionalai nerekomenduoja užpildyti jo pertekliniais priedais - paprikų, alyvuogių, petražolių pavidalu arba neperkrauti augaliniu aliejumi.
2
Norėdami paruošti padažą, turite pasirinkti tinkamą jogurtą. Jis neturėtų būti per storas, bet ne per plonas. Agurkai perkami po 4 mažo dydžio gabaliukus už pusės litro jogurto tūrį. Po plovimo jie supjaustomi išilgai, o sėklų dalis išimama šaukštu. Negalite to padaryti, bet tada padažas bus skystesnis. Agurkus sutrinkite ant rupios trintuvės ir druskos. Leisdami jiems pastovėti apie 15 minučių, nusausinkite gautas sultis. Į tą patį dubenį sudėkite jogurtą. Jei jis yra per skystas, kurį laiką galite sudėti į marlės maišą ar tankų audinį ir pakabinti taip, kad skysčio perteklius būtų stiklas.
3
Išvalę česnako skilteles, sumalkite jas česnako spaustuku arba labai smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Česnako kiekį padaže galima keisti atsižvelgiant į pageidavimus, galbūt kam nors nepatinka per aštrus skonis. Paprastai tokiam jogurto ir agurkų kiekiui užtenka trijų mažų griežinėlių, maisto mėgėjai gali paaštrinti šį kiekį iki šešių. Susmulkinti česnakai, druska ir pipirai pridedami pagal skonį gautame mišinyje ir gerai sumaišomi. Graikiniame padaže visada yra krapų, tačiau daugelis mano, kad be žolelių jis yra daug skanesnis.
4
Paskutiniame etape paruoštas mišinys šiek tiek purškiamas citrinų sultimis (jokiu būdu ne actu!) Ir pridedamas šiek tiek alyvuogių aliejaus. Padažą galite drėkinti aliejumi, bet nedėkite daugiau nei vieną šaukštą, kitaip jis taps „sunkus“. Galutinai sumaišius, kulinarijos šedevras gali būti laikomas paruoštu. Tara sandariai uždaroma ir dedama į šaldytuvą pusantros valandos. Atšaldytas graikiškas padažas skaniau. Galima pridurti, kad jis yra mažai kaloringas, todėl dietų laikytojai ir sveikos mitybos šalininkai gali saugiai įtraukti jį į savo meniu.