Nepaisant to, kad grikių košė yra egzotiškas patiekalas daugeliui užsieniečių, grikių blynai yra žinomi ir mėgstami visame pasaulyje. Prancūzijoje jie vadinami „galetti“ arba „bretonų blynais“, Kanadoje - plikais ir Belgijoje - „bokštais“. Grikių blynai yra lengvi ir nėriniai, lengvo grybų skonio. Jie patiekiami tiek su saldžiais, tiek su mėsos, žuvies ir daržovių įdarais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 2 puodeliai pieno;
- 1 šaukšto cukraus;
- 1/4 šaukštelio druskos;
- 3 šaukštai sviesto;
- 1/2 puodelio grikių miltų;
- 3/4 puodelio kvietinių miltų;
- 3 vištienos kiaušiniai.
Naudojimo instrukcija
1
Grikių blynai pasirodys nėriniai ir lengvi, jei iš anksto iškepsite tešlą ir paliksite per naktį šaldytuve.
2
Pašildykite pieną ir kiaušinius iki kambario temperatūros. Grikius ir kvietinius miltus išsijokite kartu, įpilkite cukraus ir druskos. Plakite kiaušinius su pienu iki šviesios putos, sumaišykite juos su miltais ir vėl plakite mikseriu. Įdėkite į šaldytuvą.
3
Valandą prieš kepimą išimkite blynų tešlą iš šaldytuvo, leiskite šiek tiek įkaisti.
4
Paimkite 16–29 cm blynų keptuvę ir įkaitinkite. Į keptuvę įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto ir paviršių nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
5
Prieš pilant blynų tešlą į keptuvę, kaskart ją maišykite su virykle, nes miltai nusistovės iki dugno.
6
Iškočiokite apie ¼ tešlos lazdelių, iš kitos pusės paimkite keptuvę ir supilkite ant jos, sukdami keptuvę taip, kad tešla pasklistų po visą paviršių tolygiai plonu sluoksniu. Keptuvė neturi būti nei karšta, nei šiek tiek šilta. Ant jos tešla turėtų „įsitraukti“, bet ne akimirksniu.
7
Grąžinkite keptuvę į viryklę. Maždaug po minutės specialia mentele nukoškite blyną ir apverskite jį į kitą pusę. Kepkite blyną apie 30 sekundžių, tada mentele padėkite ant plokštelės. Iškočiokite kitą tešlos partiją ir pakartokite procedūrą.
8
Blynai patiekiami šilti, todėl, jei iškepėte didelę porciją ir jie turėjo laiko atvėsti, tada uždenkite blynų krūvą folija ir kelioms minutėms įdėkite į įkaitintą iki 120 ° C orkaitę.
9
Įdarą galite suvynioti į grikių blynus ir, sulenkę juos į vamzdelį, arba sulankstyti kvadratu, kaip įprasta Bretone, kepti su grietinėlės ar sūrio padažu. Geriau patiekite galetti su obuolių sidru.
Atkreipkite dėmesį
Šiuolaikinėje Prancūzijoje populiarus grikių sausainių ant alaus, o ne pieno su cinamonu, vanile ir romu receptas.
Naudingi patarimai
Grikių blynus galima laikyti 2–3 dienas, pašildžius prieš naudojimą. Juos taip pat galima užšaldyti įvyniojant į užklijuotą plėvelę.