Sojų patiekalai yra maisto produktai, kuriuose yra daug baltymų ir kurie gali pakeisti gyvūninius produktus. Kinijos virėjai išrado receptus, kurie paverčia sojos pupeles sviestu, grietine, sūriu ir net mėsa. Iš sojų pupelių galima paruošti daugybę sveikų patiekalų, tačiau pirmiausia reikia išmokti namuose gaminti sojos pieną ir tofu sūrį - daugelio kiniškų sojų patiekalų pagrindą.
Pasirinkite savo receptą
Sojos pienas
Ingredientai
- sojų pupelės - 800 g;
- mirkymo vanduo - 8 stiklinės;
- vanduo pienui gaminti - 8 stiklinės.
Šis receptas skirtas gauti 1 litrą gatavo sojos pieno. Jei jums reikia mažiau ar daugiau, sumažinkite arba padidinkite ingredientus tinkamomis proporcijomis.
10–12 valandų skalaukite ir mirkykite sojų pupeles vandenyje (ši taisyklė yra privaloma visiems receptams). Tada nusausinkite vandenį, nuplaukite pupeles, padėkite jas į keptuvę ir užpilkite gėlo vandens. Puodą pastatykite ant ugnies, užvirkite ir nukelkite nuo viryklės. Nupilkite vandenį per sietelį į švarų indą. Virtas sojų pupeles sumalkite blenderiu arba praeikite per mėsmalę naudodami mažiausią grotelę (šią procedūrą geriau pakartoti 2–3 kartus). Jei naudojate trintuvą, į susmulkintas sojų pupeles palaipsniui įpilkite anksčiau filtruoto vandens, kol sudėsite visas. Jei sojų pupeles praleidote per mėsmalę, į gautą bulvių košę taip pat palaipsniui, nuolat maišant, įpilkite vandens. Kitas masę išspauskite per marlę. Norėdami tai padaryti, iš marlės pastatykite dviejų sluoksnių servetėlę, padėkite ją į lėkštę ar dubenį, supilkite į ją sojos pupelių tyrę, suriškite servetėlės kampus ir pakabinkite ant kablio virš keptuvės (gatavas sojos pienas nutekės į ją).
Sojų pieną galite laikyti šaldytuve, kaip ir įprastą karvės pieną, tačiau prieš tai būtinai jį užvirkite ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
Tofu sūris
- sojos pienas - 1 l;
- citrina - 1 vnt.
Išspauskite sultis iš vienos citrinos, supilkite į keptuvę su sojos pienu ir uždarykite dangtį. Palaukite 15-20 minučių, kol pienas sutirštės (sutrės). Tuo tarpu paimkite kiaurasamtį ir uždenkite jį per pusę sulankstyta marle. Tada ištraukite iš keptuvės sojos dribsnius ir įdėkite į kiaurasamtį šaukštu su plyšiu. Viršutinę dalį uždenkite marle, padėkite krovinį ir palikite pusantros valandos. Pasibaigus tinkamam laikui, atsargiai išimkite krovinį, kad nesulūžtų, išimkite sūrį marle iš kiaurasamčio ir perpilkite į dubenį, pripildytą šviežio šalto (geriausia ledo) vandens. Po valandos tofu sūris bus paruoštas. Galite savaitę laikyti šalto vandens indelyje šaldytuve.
Riešutų ir sojų pastos
- tofu sūris - 300 g;
- nulupti graikiniai riešutai - 200 g;
- grietinė - 100 g;
- granuliuotas cukrus - 50 g;
- vanilinas, cinamonas pagal skonį.
Virti makaronus yra labai paprasta. Riešutus susmulkinkite skiedinyje. Plaktuve sumaišykite tofu sūrį, pjaustytus riešutus, grietinę, granuliuotą cukrų ir prieskonius. Gaminkite sumuštinius su makaronais ir patiekite su arbata. Jei nenaudojote visko iš karto, perkelkite jį į stiklinį indą ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.