Musaka yra tradicinis Balkanų ir Rytų virtuvės patiekalas. Graikų kalba yra keletas keptų sluoksnių. Tai labai originalus patiekalas, kurį virti nėra taip sunku.
Pasirinkite savo receptą
Ko jums reikia musaki
Remiantis 6–8 porcijomis ir 23x23 centimetrų dydžio kepimo indu, jums reikės: 2 baklažanų, 800 gramų maltos mėsos (tai gali būti ėriena, jautiena, veršiena), 1 svogūno, 3 pomidorų, 180 mililitrų baltojo sauso vyno, 50 gramų kietojo lydyto sūrio (pabarstyti ant paviršiaus), truputis augalinio aliejaus kepimui, druskos, šviežiai maltų pipirų. Norėdami paruošti „Bechamel“ padažą, paimkite 40 gramų sviesto, 30 gramų miltų, 500 mililitrų pieno, 2 kiaušinius, 200 gramų kieto lydyto sūrio, druskos ir žiupsnelį muskato.
Gaminant Bechamel padažą
Norėdami pradėti, ištirpinkite sviestą keptuvėje ant nedidelės ugnies, tada įpilkite miltų ir kepkite kartu su sviestu dar 40 sekundžių, po to keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti. Tuo tarpu pieną pašildykite nedideliame inde. Norėdami, kad padažas būtų be gabalėlių, įsitikinkite, kad tiek pienas, tiek sviesto ir miltų mišinys yra maždaug toje pačioje temperatūroje, tačiau jie neturi būti karšti.
Dabar vėl įdėkite sviestą ir miltus ant lėtos ugnies ir lėtai supilkite į jį pieną, maišydami mišinį medine mentele. Padažą toliau maišykite, kol jis užvirs, po to leiskite jam šiek tiek užvirti (apie 5 minutes). Toliau reikia sutrinti sūrį ir supilti į padažą. Išmaišykite mišinį ir virkite, kol sūris išsilydys. Dabar tiesiog druskos padažą ir įpilkite šiek tiek muskato riešuto pagal skonį. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti apie 5 minutes. Padažą jau galite sudėti į dubenį.
Dabar paimkite kiaušinius ir šiek tiek sumuškite juos atskirame dubenyje. Įpilkite juos į padažą dviem rinkiniais, nuolat maišydami. Tai viskas. Padažą uždenkite lipnia plėvele, kad jis būtų tvarkingai ant mišinio paviršiaus - tai neleis, kad plėvelė atsirastų ant jo.
Virimas
Svogūną nulupkite ir supjaustykite į žiedų ketvirčius, tada nuplaukite pomidorus, padarykite kryžiaus formos pjūvį jų paviršiuje ne iki galo, įmerkite į verdantį vandenį 1 minutei ir nedelsdami perkelkite į ledinį vandenį. Taigi galite lengvai nulupti pomidorus. Supjaustykite juos mažais kubeliais.
Dabar pasirūpinkite baklažanais: nuplaukite juos, atsikratykite stiebelių ir supjaustykite plonais griežinėliais. Po to visas skilteles sudėkite į kiaurasamtį ar dubenį, lengvai pasūdykite ir palikite tokioje padėtyje pusvalandžiui. Po 30 minučių baklažano riekeles nuplaukite ir nusausinkite. Dabar baklažanus galite kepti keptuvėje augaliniame aliejuje, po to juos šiek tiek nusausindami servetėlėmis, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Į keptuvę su augaliniu aliejumi sudėkite pjaustytus svogūnus, nustatykite vidutinę ugnį ir, retkarčiais pamaišydami, kepkite, kol suminkštės. Dabar sudėkite svogūnus iš keptuvės, jei reikia, įpilkite dar aliejaus ir padidinkite ugnį. Į keptuvę sudėkite pusę maltos mėsos ir kepkite ją iki suminkštėjimo, retkarčiais pamaišydami. Šią maltą mėsą perkelkite į dubenį, o likusią dalį supilkite į keptuvę ir taip pat pakepinkite. Dabar grąžinkite pirmąją mėsos dalį į keptuvę, supilkite vyną ir viską išmaišykite. Į mišinį keptuvėje įpilkite svogūnų, pomidorų, druskos ir šviežiai maltų pipirų. Toliau virkite mišinį, kol visas skystis išgaruos.