Kažkas labiau mėgsta šviežius grybus savo sultinyje, bet kažkas mano, kad džiovinti grybai suteikia sultiniui labai ypatingą skonį, kurio negali suteikti šviežiai supjaustytas grybas. Taikant bet kurį paruošimo būdą, baltasis grybas nekeičia jiems būdingos spalvos ir aromato. Džiovintų kiaulienos grybų sriuba su naminiais makaronais dar ilgai jus džiugins, sušildys ir prisotins.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 70 g džiovintų kiaulienos grybų;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- - 1/2 lauro lapo;
- - žali svogūnai;
- - didelis šaldytas (šviežias kiaulienos grybas);
- - druska
- Kiaušinių makaronams:
- - 200 g miltų;
- - kiaušinis;
- - 50 ml vandens;
- - druska
- Dėl liesų makaronų:
- - 80 g vandens;
- - 1, 5 puodelio miltų;
- - 1/3 šaukštelio druskos
Naudojimo instrukcija
1
Gerai nuplaukite džiovintus grybus, keletą kartų pakeisdami vandenį. Mirkykite šaltame vandenyje 15 minučių. Tada užpilkite grybus 2, 5 litro vandens, virkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.
2
Porcini grybų sultinys pasirodo turtingas, sočiųjų, rudos spalvos, turinčio unikalų aromatą.
3
10 minučių iki virimo pabaigos pridėkite lauro lapą ir smulkiai supjaustytą česnaką. Sultinį nukoškite.
4
Pasigaminkite makaronus. Minkykite vėsią, elastingą tešlą. Nepamirškite truputį druskos. Norėdami išbrinkti glitimą, leiskite tešlai pastovėti 25-30 minučių, uždengdami ją celofanu ar dubeniu.
5
Susukite ir supjaustykite plonus makaronus. Šiuo atveju naudojami kiaušinių makaronai, tačiau niekas netrukdo virti specialų patiekalą su liesais makaronais, kuriems tešla minkoma tik ant vandens.
6
Šiek tiek išdžiovinkite makaronus (apie 10 minučių) ir virkite gausiai pasūdytame vandenyje 7-10 minučių.
7
Jei paruoštų makaronų yra per daug, išsijokite juos per kiaurasamtį ar sietą, atsikratę perteklinių miltų ir laikykite plastikiniame maišelyje (popieriuje).
8
Didelis arba užšaldytas grybas, stambiai pjaustykite ir pakepkite augaliniame aliejuje. Druska. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną.
9
Išdėliokite virtus makaronus ant plokštelių, užpildykite grybų sultiniu. Sudėkite pakepintą grybą ir supjaustytus svogūnus.
10
Norėdami papuošti ir pajusti elastingumą, ant viršaus uždėkite šviežio pievagrybio arba, jei ne sezonas, atšaldytą.