Tortų gaminimo receptų yra daugybė. Jie skiriasi vienas nuo kito ingredientų sudėtimi, forma ir įdaru. Kijevo pyragą paruošti nėra labai sunku, tačiau turėsite skirti laiko, tačiau rezultatas bus milžiniškas. Pagrindinis šio kulinarinio šedevro akcentas yra riešutų ar žemės riešutų įdėjimas. Jie pabrėžia subtilų pyrago skonį.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Testas:
- riešutai (1 šaukštas.);
- cukraus (1 šaukštas);
- kiaušinių baltymai (10 vnt.);
- vanilinas;
- cukruoti vaisiai;
- miltų (150 g).
- Kreminiam kremui:
- cukraus pudra (100 g);
- sviestas (200 g);
- kondensuoto pieno (3 šaukštai);
- konjako (1 šaukštas).
- Dėl šokolado kremo:
- cukraus pudra (100 g);
- sviestas (200 g);
- kondensuoto pieno (3 šaukštai);
- konjakas (2 šaukštai);
- kakavos (2 šaukštai);
- vanilinas.
Naudojimo instrukcija
1
Riešutus nulupkite, truputį pakepinkite juos keptuvėje ir truputį supjaustykite trintuve, bet ne labai smulkiai.
2
Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių, plakite baltymus mikseriu arba plaktuvu, palaipsniui įpildami cukraus su vanile, kol susidarys stabilios putos, kad tūris padidėtų keturis – penkis kartus.
3
Tada labai atsargiai suberkite pakepintus branduolius, susmulkintus ir sumaišytus su miltais bei vanilės branduoliais ir švelniai minkykite tešlą (sklandžiai iš viršaus į apačią).
4
Iškart, neleisdami tešlai nusistovėti, masę paskirstykite ant kepimo skardų, išklotų pergamentiniu popieriumi. Turėtumėte gauti du pyragus nuo šešių iki septynių milimetrų. Kepkite orkaitėje ant silpnos ugnies 140–160 laipsnių temperatūroje dvi, dvi su puse valandos.
5
Norėdami pasigaminti šokoladinį kremą, paimkite gilų dubenį, į jį sudėkite suminkštintą sviestą ir cukraus pudrą, išplakite.
6
Tada atsargiai į dubenį supilkite tris šaukštus kondensuoto pieno ir įpilkite vieną šaukštą brendžio ir du šaukštus kakavos miltelių. Švelniai sumaišykite ir plakite masę.
7
Norėdami paruošti kremą, paimkite kitą dubenį, įdėkite sviesto, supilkite miltelinį cukrų ir gerai plakite. Tada supilkite tris šaukštus kondensuoto pieno ir įpilkite šaukštą brendžio. Švelniai išplakite.
8
Kai pyragai iškeps, leiskite jiems atvėsti, tada nuimkite pergamento popierių. Tepkite pyragus sviestiniu kremu, šokoladu ant viršaus (sluoksnis dviejų ar trijų milimetrų storio), papuoškite baltu ir rausvu (tonuotu burokėlių sultimis) kremu ir cukruotais vaisiais ar uogienėmis.
9
Klijuokite gatavus pyragus sviestiniu kremu. Ant viršaus uždenkite šokoladiniu kremu, papuoškite kremu ir cukruotais vaisiais. Šoninį paviršių sutepkite kremu ir apibarstykite trupiniais.
Atkreipkite dėmesį
Plakdami baltymai turėtų būti šalti.
Mažus riešutų gabaliukus reikia pajusti ir paragauti.
Tortas Kijevo pyragui turėtų būti tolygiai išdžiovinamas ir netraukiantis.
Naudingi patarimai
Geriau kepti pyragus tuo pačiu metu, kad likusi tešla nenukristų.
Kepant pyragus Kijevo pyragui, labai svarbu pasirinkti temperatūros režimą, kepimo lygį ir laiką, kuris yra tinkamas būtent jūsų orkaitėje.