Provanso žolelės suteikia vištienai ypatingą Viduržemio jūros regiono skonį. Vištieną su tokiomis žolelėmis lengva virti ne tik eilinei vakarienei, bet ir kažkokiai šventei.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Vištienos būgnams:
- 1 kg būgnų
- 50 ml sauso baltojo vyno
- 3 skiltelės česnako
- druska
- pipirų
- šaukštelis Provanso žolelių mišinio
- Skrudinta vištiena su Provanso žolelėmis:
- vištienos skerdena
- 2 šaukštelių Provanso žolelės
- druska
- pipirų
- paukščių stendas arba tinklelis su folija
- sviesto 30–40 g
- Vištienai daržovių „kailyje“:
- vištienos gabaliukų (apie 600–700 g)
- 2 vidutiniai svogūnai
- 4 skiltelės česnako
- 5 vidutiniai pomidorai
- 2 šaukštelių Provanso žolelės
- 100 g alyvuogių be kauliukų
- druska
- pipirų
- 2 šaukštai. l augalinis aliejus
Naudojimo instrukcija
1
Greitam virimui tinka vištienos būgnai. Nuplaukite ir nusausinkite. Paruoškite padažą: tarkuotą česnaką sumaišykite su žolelėmis, druska ir pipirais. Įpilkite vyno ir augalinio aliejaus. Veršelius sutrinkite su padažu, tada sudėkite į kepimo indą. Ant vištienos užpilkite likusį padažą. Kepkite vištieną orkaitėje 180-200 ° C temperatūroje 40-45 minutes. Paruoštą patiekalą papuoškite šviežiais bazilikais, patiekite su keptomis bulvėmis ar daržovių salotomis.
2
Prie šventinio stalo galite kepti visą vištieną su Provanso žolelėmis. Naudojant šį virimo būdą, pertekliniai riebalai teka žemyn. Nuplautą ir džiovintą vištienos skerdeną sutarkuokite viduje ir išorėje su druska, pipirais, česnaku ir Provanso žolelėmis. Jei norite, kad krūtys būtų sultingesnės, po oda įdėkite šiek tiek sviesto. Skerdeną padėkite ant trikojo, ant viršaus uždenkite folija ir padėkite orkaitę žemyn. Jei trikojo nėra, padėkite vištieną ant vielinio stovo ir padėkite ant iš anksto folijos išklotos kepimo skardos, kad lašinantys riebalai nedegtų ir neapsunkintų krosnies. Tokiu atveju kepdami kepkite viščiuką 2–3 kartus.
Virimo pabaigoje atidarykite foliją. Jei viršus nėra parudęs, nuimkite jį ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Apskaičiuokite visą kepimo laiką pagal vištienos svorį, 30–35 minutes 0, 5 masės, esant 180 ° C temperatūrai. Paruošimą lemia tekančių sulčių spalva, jei jos yra skaidrios - išimkite vištieną iš orkaitės ir 10 minučių uždenkite folija. Per tą laiką ji pagaliau ateina į pasirengimą ir mirkoma sultyse. Po to jį galima supjaustyti porcijomis ir patiekti.
3
Vištieną su Provanso žolelėmis galima kepti daržovių „kailyje“. Skerdeną nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Paruoškite daržoves kepimui: svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, alyvuoges į ketvirčius, pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kas 4–6. Česnako skilteles perpjaukite per pusę. Sumaišykite daržoves, druską ir įpilkite šaukštelį Provanso žolelių. Padarykite vištienos padažą: sumaišykite sviestą, česnaką ir šaukštą Provanso žolelių. Į padažą įdarykite vištienos gabaliukus. Įdėkite pusę daržovių į kepimo indą ir sutepkite juos aliejumi. Ant viršaus uždėkite vištieną, ant jos - likusias daržoves. Viršutinę dalį uždenkite folija, kad daržovės neišdžiūtų. Kepkite vištieną daržovių „kailyje“ 60–80 minučių 180 ° C temperatūroje. Paruoštus patiekalus galima patiekti be atskiro garnyro.