XIII amžiuje Rusijos kulinarinėje tradicijoje buvo žinomi įvairūs raugintų kopūstų su burokėliais receptai. Dviejų unikalių savybių turinčių daržovių derinys leidžia mėgautis ne tik skaniu patiekalu, bet ir aprūpinti organizmą svarbiais mikroelementais. Marinuoti ar marinuoti kopūstai ir burokėliai išsaugo vertingus mineralus, organines aminorūgštis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - kopūstai (2–3 kg);
- - runkeliai (350–370 g);
- - česnakai (1–2 galvutės);
- Cukrus (70 g);
- - krapai;
- - druska (70 g);
- –Vandenis (1–1, 5 l);
- - petražolės (3–5 lapai);
- –– juodieji pipirai (4–8 žirniai);
- - Acetus pagal skonį (9%).
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite kopūstų galvą ir supjaustykite dideliais gabalėliais į 5-8 dalis. Kelmą galima pjaustyti atskirai aukštyn ir žemyn. Paruoštą daržovę sudėkite į gilų indą ir užpilkite vandeniu 2-3 cm virš kopūstų sluoksnio. Palaukite, kol vanduo užvirs, ir išjunkite kaitvietę. Palikite uždengti 2–4 minutes, tada kopūstus užpilkite šaltu vandeniu.
2
Į metalinį šaukštelį sudėkite nuluptas česnako galvutes ir druską. Kitas, įpilkite vandens, užvirkite. Iš kibiro išpilkite vandenį, atidėkite česnaką ir leiskite jam visiškai atvėsti.
3
Paruoškite burokėlius lygiagrečiai. Norėdami tai padaryti, nulupkite daržovę ir supjaustykite griežinėliais, kurių storis ne didesnis kaip 4 mm. Atskirai sumaišykite lauro lapą, pipirus ir krapus. Švariame indelyje sluoksniais pradėkite skleisti kopūstus, prieskonius ir burokėlius. Užpildykite stiklainį iki kraštų.
4
Paruoškite įdarą, įpildami į keptuvę vandens ir pagal skonį įpildami acto ir druskos. Palaukite, kol sūrymas sušils, tada užpildykite stiklainį kopūstais ir burokėliais. Sandariai uždarykite plastikiniu dangčiu ir palikite kambario temperatūroje 2-3 dienas. Kai užkandis bus paruoštas, stiklainį turėtumėte laikyti šaltai.
Atkreipkite dėmesį
Jei norite, kad kopūstai su burokėliais būtų aštrūs ir traškūs, tuomet galite papildomai pridėti čili pipirų, paprikos, serbentų, ąžuolo ir vyšnių lapų.
Naudingi patarimai
Rinkdamiesi kopūstų galvą pagal receptą, atkreipkite dėmesį į lapų ir stiebų spalvą. Švieži kopūstai bus traškūs ir tankūs.